Top 10 – a német konyha legjobb fogásai
A német gasztronómia jóval több, mint a sör, savanyúkáposzta és kolbász egyszerű keveréke – íme tíz hagyományos német étel, amelyeket muszáj megkóstolni, ha arra járunk.
A német konyhát nemcsak az ország mezőgazdasági hagyományai alakították, hanem az évszázadok során az országban letelepedett bevándorlók is. A német ételek valóban kiadósak, de ugyanakkor változatosak is.
1. Königsberger klopse
Fotó: Pixabay
A Kelet-Poroszország egykori fővárosáról, Königsbergről (ma Kalinyingrád, Oroszországban) elnevezett ízletes fogás, amely tejszínes-kapribogyós fehér mártásban tálalt húsgombócokból áll, a nagymamák és a séfek közös kedvence. A gombócok hagyományosan darált borjúhúsból, hagymából, tojásból, szardellából készülnek, borssal és más fűszerekkel ízesítve. A mártásban lévő kapribogyó és a citromlé meglepően elegáns ízvilágot kölcsönöz a laktató ételnek.
2. Maultaschen
Fotó: Getty Images
A sváb konyha raviolija, csak éppen jóval nagyobb. A tészták többnyire tenyérnyi méretűek, a sóstól az édesig és a vegetáriánustól a húsosig mindent lefedő töltelékekkel. A hagyományos változatában darált hús, zsemlemorzsa, hagyma és spenót található – sóval, borssal és petrezselyemmel ízesítve. Ma már egész Németországban kapható maultaschen (a szupermarketekben még fagyasztva is), de a legjobbakat továbbra is a déli sváb falvakban készítik.
3. Labskaus
Fotó: Pixabay
Vizuális szempontból nem a labskaus a legvonzóbb étel, de ez a finom keverék mindennél jobban tükrözi az ország északi részének tengerészeti hagyományait. A 18. és 19. században a hajók ételkészletei többnyire konzerváltak voltak, és a labskaus volt elkészítésük legízletesebb módja. A sózott marhahúst, hagymát, burgonyát és savanyított céklát kásaszerűen pépesítik, és savanyúuborkával és savanyított heringgel tálalják. Hosszú időn át a Balti- és Északi-tengeren hajózó tengerészek kedvence volt.
4. Kolbász
Fotó: Unsplash
Természetesen kihagyhatatlan egy Németországról szóló listáról... Számtalan formában és ízben fordul elő, turistaként azonban mint street-food találkozunk vele a leggyakrabban: igaz, a bratwurstból, vagyis a sült kolbászból is több mint 40 féle létezik. Grillezve vagy serpenyőben sütve, majd egy fehér zsemlében, mustárral, krumplisalátával vagy savanyúkáposztával felszolgálva – a német sör tökéletes kísérője.
5. Currywurst
Fotó: Getty Images
A német street food szinonimájának számító currywurst a berlini Herta Heuwer találmánya, aki 1949-ben összekeverte a brit katonáktól szerzett ketchupot és curryport, és az így nyert szósszal szolgálta fel a grillezett kolbászokat. Ma már főtt és sült kolbászt is használnak, és a currywurst továbbra is a legnépszerűbb utcai étel Németországban: évente mintegy 800 millió darabot fogyasztanak belőle.
6. Döner kebab
Fotó: Wikimedia
Török bevándorlók hozták el Németországba, az 1970-es években. Az első utcai árusok egyike Kadir Nurman volt, aki 1972-ben a nyugat-berlini Állatkertben kezdett döner kebabot árulni, ahonnan ez a fogás úgy Nyugat-, mint Kelet-Berlint, majd egész Németországot meghódította. A szerény berlini kezdetek óta, amikor egy döner kebab csupán húst, hagymát és egy kevés salátát tartalmazott, mára bőséges salátás fogássa fejlődött, (olykor grillezett) zöldségekkel és jelentős szószválasztékkal.
7. Rántott hús
Fotó: Pexels
Egyesek ugyan azzal érvelhetnek, hogy a bécsi szelet osztrák és nem német étel... Valójában olasz eredetű, és semmi sem akadályozta meg, hogy a rántott hússzelet egész Németországban rendkívül népszerű legyen. Míg az eredeti bécsi szelet csakis borjúhúsból készül, és egyszerűen tálalják, a német változathoz sertés- vagy pulykahúst használnak, amit aztán változatos szószokkal öntenek le.
8. Käsespätzle
Fotó: Pixabay
A spätzle baden-württembergi eredetű étel, lényegében egyfajta tészta: tojás, liszt, só és gyakran egy kevés szódavíz egyszerű keveréke. Hagyományos módon húsételek mellé köretként vagy levesben szolgálják fel, és sajt hozzáadásával ízesíthető: a käsespätzle változat egy Dél-Németországban rendkívül népszerű fogás.
9. Rouladen
Fotó: Pixabay
A rouladen (vagyis tekercs) császárszalonna, hagyma, mustár és savanyúság finom keveréke marha- vagy borjúhússzeletekbe tekerve. Vegetáriánus és egyéb húsváltozatok ma már széles körben elérhetők, de az igazi ínyencség a rinderrouladen (marhatekercs), ami Németország nyugati részén és Rajna vidékén népszerű.
10. Sauerbraten
Fotó: Pixabay
Németország egyik nemzeti ételének tartják, számos regionális változatban létezik. Elkészítése elég sok időt vesz igénybe, de a gyakran vasárnapi családi vacsoraként tálalt eredmény megéri a fáradtságot. A sauerbraten (szó szerint fordításban „savanyú sült") hagyományos módon lóhúsból készül, de napjainkban már egyre gyakrabban használnak marha- vagy vadhúst. Főzés előtt a húst néhány napig vörösborecet, gyógynövények és fűszerek keverékében pácolják.
- Hat különleges finn étel, amit érdemes kipróbálni! ›
- A 10 a legfinomabb olajbogyófajta a világon ›
- 5 + 1 érdekesség a csehországi zöld sörről ›
- Németországban „snapszkutak” állnak a túrázók rendelkezésére ›
- 7 hasznos tanács a tökéletes nyári grillezéshez ›
- Németországi utazás: Várja a túrázókat a Fekete-erdő ›
- Különleges londoni gyorsétel, ami csak három helyen kapható ›
- 5 furcsa étel a skandináv országokból ›
- A németországi Sylt szigetre egyre több utazó figyelt fel. ›
- 5 dolog, amit nem szabad kihagyni Drezdában ›
- 6 német street food, ami kötelező városnézéshez ›
- 6 kedvelt snack a Európa minden szegletéből ›
- 5 bizarr ír étel, aminek érdemes adni egy esélyt ›
- Ezek az izlandi konyha legnépszerűbb fogásai ›