• Log in
    BELFÖLDKÜLFÖLDTECHÉHES UTAZÓDRIVE-TIPP
    ROHUDESPRE NOIOFERTĂ MEDIAADATVÉDELMI TÁJÉKOZTATÓ
    BELFÖLDKÜLFÖLDTECHÉHES UTAZÓDRIVE-TIPP
    ROHU
    DESPRE NOIOFERTĂ MEDIAADATVÉDELMI TÁJÉKOZTATÓ

    Drive Logo

    A weboldal sütiket (cookies) tárol el a számítógépen a szolgáltatás biztosítása érdekében.

    Az oldal használatával Ön beleegyezik a sütik használatába. Többet szeretnék tudni.

    Bezárás
    Süti tájékoztató

    Az Európai Uniós törvények és az Adatvédelmi törvény értelmében tájékoztatunk kell, hogy a weboldal működése során sütiket (HTTP-cookies) helyez el az Ön számítógépén. A sütik olyan kis fájlok, amiben olyan adatokat tárolunk el, amelyek például bejelentkezéshez, foglalás leadásához vagy a látogatói statisztikák vezetéséhez szükségesek.

    Az oldal használatával Ön beleegyezik a sütik használatába.

    2022.08.25
    gasztronómia

    Világkonyha: az európai védelem alatt áló parmezánsajt

    Hogyan készül és miért olyan különleges a Parmigiano Reggiano, vagyis az igazi parmezán?

    Világkonyha: az európai védelem alatt áló parmezánsajt
    Fotó: Unsplash

    A mozzarella mellett a leghíresebb olasz sajt, amiért az egész világon rajonganak. Olaszul eredetileg parmigianónak (azaz pármainak) nevezik a parmezánsajtot, amely egy tehéntejből hosszú érlelés során készült, zsíros (32%) keménysajt.

    Fotó: Shutterstock

    A parmezán Emilia-Romagna régióból, Észak-Olaszországból származik, és az egyik legrégebbi európai sajt: írásos emlékek bizonyítják, hogy már a 13. században létezett. Az akár 45 cm átmérőjű korongokat 2-3 évig érlelik, de valójában soha nem romlik meg, csak egyre szárazabb lesz. Hatalmas pincékben tárolják őket, és amikor elég érettek, a külsejükről letisztítják a port, penészt és lekenik olívaolajjal. Különleges, erős íze egyszerre fűszer és olvadós, vékony réteg a meleg ételeken, míg a salátákat testesebbé és izgalmasabbá teszi.

    A Parmigiano Reggiano európai védelem alatt áll.

    Tehát csak azok a parmezánok számítanak eredetinek, amelyek Olaszországban készültek hagyományos eljárással, szabadon tartott tehenek tejéből. Csak az Parmigiano Reggiano, azaz igazi parmezán, ami Pármában, Bolognában, Modenában vagy Mantovában készült.

    Fotó: Unsplash

    A parmezánt az érettsége alapján sorolják három kategóriába:

    • Stravecchio: ez a legérettebb, legkeményebb változat, 24-36 hónapig érlelik;
    • Vecchio: közepesen öreg, 18-24 hónapos;
    • Fresco: a legfiatalabb parmezán, amit csak 18 vagy annál kevesebb hónapig érleltek.
    Minél érettebb a parmezán, annál erőteljesebb az íze és az illata. A kevésbé érett fajták finomak hidegtálon diófélékkel, almával, körtével, szőlővel. A stravecchio reszeltsajtként kitűnő ételízesítő tésztaételeken, a pesztószószhoz is remek alapanyag, sőt az olaszok a parmezán kérgét sem dobják ki, hanem belefőzik szószokba, paradicsomlevesbe vagy minestronéba, és tálalás előtt kidobják a kérget belőle. Nagyon kedvelt parmezán felhasználási mód még, ha bundás ételek tésztájába tesznek reszelt sajtot, így a végeredmény még ízletesebb és ropogósabb lesz.

    2023.01.30
    galéria

    Lélegzetelállító természetfotók – íme a Canarian Photo Awards díjazottjai!

    Saját villámot generáló kitörés, lávaömlés vulkáni hamuban, sziklák a Tejút alatt...

    Fotó: Marc Marco

    A Canarian Photo Awards fotóversenyt első alkalommal szervezték meg, a cél a Kanári-szigetek impozáns tájainak a népszerűsítése, de a versenyre a világ minden tájáról készült képekkel is be lehetett nevezni.

    A győztes fotó

    Fotó: Santiago Leonardo Rodriguez


    Öt kategóriában lehetett nevezni 2022-ben a Canarian Photo Awards megmérettetésre, de a Drón, Tájképek, Természetfotók és Éjszakai felvételek mellett csakis a Kanári-szigeteki világ kategóriában volt kötelező a Spanyolországhoz tartozó Atlanti-óceáni területről származó képek beküldése. A hagyományteremtő jelleggel, első alkalommal megrendezett verseny nagydíját, és az ezzel járó 4000 eurót Santiago Leonardo Rodriguez nyerte, egy olyan fotóval, amelyen az látható, ahogy egy vulkánkitörés saját villámot generál.

    A díjátadó gálát február 11-én rendezik Lanzarote szigetén.

    Fotó: Wilmer Valdez Hinojosa

    Ahhoz képest, hogy egy új és viszonylag kicsi fotóversenyről van szó, a díjazott felvételek minden kategóriában egészen elképesztőek. Főleg a szigeten készült fotók azok, amelyek minden bizonnyal bármelyik másik neves nemzetközi megmérettetésen is a legjobbak közé kerülnének. Wilmer Valdez Hinojosa kategóriagyőztes fotója (1000 eurós pénzdíj) például újszerű perspektívából mutat meg egy lávaömlést.

    A kategória többi díjazott felvétele leginkább a szigetvilág természeti szépségeire fókuszál.

    Válogatás a díjazott fotókból

    Fotó: Sabine Weise

    szállás

    Milyen egy 100 ezer dolláros hotel-lakosztály? Nézzük meg!

    városjáró

    Séta a magasban – Londonnak is lesz a város felett húzódó parkja!

    városjáró

    Víz alatti kerékpár-lerakat nyílt Amszterdamban

    videó

    Cserpes Laura toszkánai élményeiről mesél

    hasznos

    Hogyan spóroljunk utazás közben – 6 hasznos tanács!