Cel mai iute ardei din lume a fost creat de Ed Currie. Expertul s-a bătut practic singur, deoarece a cultivat și deținătorul precedent al recordului, Carolina Reaper. Ca o indicație a puterii lui Pepper X, ardeiul jalapeño are un indice de iuțeală cuprins între 2.500 și 10.000. Dar chiar și habanero, considerat extra picant, are "doar" în jur de 100.000 - mult sub cele 2,69 milioane de unități Scoville ale lui Pepper X. De altfel, Currie a început să cultive ardei iuți ca hobby, în anii '90, înainte de a se dedica cu normă întreagă. Currie a cultivat Pepper X la ferma sa timp de peste un deceniu, încrucișându-l cu cei mai iuți ardei ai săi pentru a crește conținutul de capsaicină al legumei.

"Când am cultivat acest ardei, primul lucru pe care îl căutam era ceva care să maximizeze iuțeala, iar al doilea aspect era aroma", a declarat Currie. O parte a procesului de dezvoltare a inclus protejarea lui Pepper X, deoarece fanii ardeiului au încercat să îl fure de ani de zile. De aceea, este un soi de ardei protejat prin lege: păstăile și semințele nu vor fi puse în vânzare, așa că, deocamdată, îl poți gusta pe picantul Pepper X doar prin intermediul sosurilor.