Fetás tekercsek zöldséges mártogatóssal

• 1 csomag rétestészta
• 250 g feta sajt
• 1 tojás
• 2 db kápia paprika
• 5–6 db piros és sárga paradicsom
• 1 csomag friss kapor
• 1 csomag friss petrezselyem
• fél citrom leve
• olívaolaj
• só, bors

Ha szeretnénk egy kiváló előételt, míg a főfogást sütögetjük, készítsük el előre a fetás tekercseket.

• A rétestésztát kisebb téglalapokra vágjuk, arányosan eloszlatjuk rajtuk a kaporral elkevert fetát.
• A lapokat feltekerjük, azok széleit felvert tojással rögzítjük, majd tetejüket is átkenjük vele.
• 20 perc alatt készre sütjük 190 fokra előmelegített sütőben.
• A salsa-jellegű mártogatósnak azonban már a grillen, a parázs első fázisában célszerű nekilátni, amikor hőfoka még túl magas a húsok készítéséhez, de a zöldségeket hirtelen megkapatva egy kis füstös ízt kölcsönözhetünk nekik.
• A paprikát és paradicsomot 10–15 percen át grillezzük.
• Ha kész, lehűtjük, és apró kockákra vágjuk. Felaprított petrezselymet, olívaolajat, kevés citromlevet, sót és borsot adunk hozzá, és ezzel tálaljuk a tekercseinket.

Grillezett répa és gomba

• 500 g zsenge répa
• 700 g csiperkegomba
• 1 csokor friss kakukkfű
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 citrom leve
• olívaolaj
• só, bors

A megszokott grillzöldségek izgalmasabb verziói: míg a répa a kissé zsírosabb húsokhoz, pl. tarjához ideális, addig a gomba a csirkéhez, karajhoz passzol leginkább.

• A zöldségeket megtisztítjuk és egy nagyobb darab alufóliára rakjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, mellé tesszük a kakukkfüvet, sózzuk, végül az alufólia széleit ráhajtogatva lezárjuk.
• A megtisztított gombát összeforgatjuk egy kevés olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és alumínium grilltálcára rendezzük.
• Faszénen kb. 20–30 percig sütjük, ha elkészültek, a répát kevés citromlével, a gombát pedig egy citrom levéből, fél deci olívaolajból, sóból, borsból és az apróra vágott petrezselyemből álló öntettel locsoljuk meg.

​Mediterrán rakott burgonya

• 500 g burgonya
• 1 közepes fej édeskömény
• 100 g reszelt parmezán
• 100 g olajbogyó
• 50 ml olívaolaj
• só, bors

Kiváló köret lehet húsok mellé, és akár egyszerre is elkészíthetjük azokkal.

• A burgonyát egészben készre főzzük. Ha kihűlt, meghámozzuk és felkarikázzuk.
• Megsózzuk és összeforgatjuk a felcsíkozott édesköménnyel, olajbogyóval és olívaolajjal.
• Tűzálló edénybe tesszük, megszórjuk parmezánnal és letakarjuk alufóliával. 15–20 perc alatt készül el a grillrácson vagy a 190 fokos sütőben.