Mire jó a fahéj? Honnan jön a kardamom? Miért erősít a gyömbér? Nemcsak karácsonyi sütikbe, hanem forralt borba, forró csokiba, fűszeres teába is tehetjük őket, vagy a sültekhez is remekül passzolnak.
Fahéj
Fotó: Shutterstock
A fahéj talán az egyik legismertebb süteményfűszer a vanília után, az almás és szilvás sütik elmaradhatatlan ízesítője. A fahéj Indiából származik, nálunk többnyire a ceyloni fahéj az elterjedt, a gyógyászatban más fahéjfajtákat is használnak. A fűszer a mexikói és a keleti konyhában alapfűszer (olyan, mint nálunk a paprika vagy a bors), és olyan húsos ételekben használják, mint a chili con carne, a marokkói tajine vagy a curry.
MIRE JÓ?
- Baktérium- és gombaölő hatása van, emellett emésztésserkentő, étvágyjavító, gyomorerősítő – így az immunrendszert is erősíti. Ízületi gyulladásokra is remek bemasszírozva, erős vérbőséget okoz, melegít. Olyannyira serkenti az agyműködést és javítja a memóriát, hogy a fahéj hatóanyagait az Alzheimer-kór megelőzésében vagy lefolyásának lassításában is tudják használni.
Kardamom
Fotó: Shutterstock
A kardamom nálunk nem annyira elterjedt, pedig finom ízű és illatú fűszer, rengeteg karácsonyi fűszerkeverékben benne van, de sokan nem tudják a többi markáns fűszertől megkülönböztetni, mivel az íze nem olyan domináns, mint a fahéjé vagy a gyömbéré. Dél-Ázsiából, Indiából és Srí Lankáról származik, nálunk a 3 féle kardamom fajta közül a zöld az elterjedt, amelyet sütik és kávék ízesítéséhez szoktak használni. Skandináviától a Közel-Keleten át egészen Oroszországig vagy Japánig mindenhol használják, csak másra, valahol ragukat ízesítenek vele, máshol likőröket.
MIRE JÓ?
- Torokfájásra, emésztési zavarokra, görcsoldásra természetes gyógyszer, emellett fertőtlenítő, nyákoldó és antioxidáns hatású.
Gyömbér
Fotó: Shutterstock
A gyömbér a legsokoldalúbban felhasználható fűszer, illetve gyógynövény. Kínában több ezer éve használják, a középkorban a fűszerkereskedelem egyik legfontosabb tétele volt. Az ázsiai konyhában alapfűszer, általában frissen használják reszelve, de szárítva porrá őrölve is főznek, sütnek vele. Az egész világon használják üdítőként, teaként, fűszerként, gyógynövényként.
MIRE JÓ?
- Hányingercsillapító (utazási betegségre is gyógyír), anyagcsere serkentő, vírus- és baktériumölő hatása van. Emésztési problémákra, görcsökre jó, de rendszeres fogyasztásával csökkenthető a koleszterinszint és remek antioxidáns.
Szegfűszeg
Fotó: Shutterstock
A szegfűszeg Indiából származik, ma már Afrika trópusi vidékén Madagaszkáron és Zanzibáron termesztik. Nálunk főleg sültek és sütemények fűszere, na és persze a téli kedvenc, a forralt bor markáns ízesítője, de Indonéziában használják például dohány ízesítésére is.
MIRE JÓ?
- Gyulladáscsökkentő és érzéstelenítő, fájdalomcsillapító hatása is van. A szegfűszegből kivont caryophylli floris aetheroleum fájdalomcsillapító gyógyszerek alapanyaga, fogfájásra és ízületi panaszokra szokták ajánlani. Enyhíti a torokfájást, és csökkenti a száraz köhögés tüneteit. A fahéjas-szekfűszeges almakompót például tökéletes diétás étel influenza alatt.
Csillagánizs
Fotó: Shutterstock
A csillagánizs Dél-Ázsiából származik, az 1500-as évek végén a Fülöp-szigetekről került Európába, ma a kínai és a vietnámi konyha alapfűszere. Egészben teszik az ételekbe vagy a magját őrölve keverik be, a kisajtolt olajához azonban nem a magokat használják, hanem a termést. A japán csillagánizs (a kínai csillagánizs rokona) mérgező, amikor behozták Európába a fűszert, gyakran összekeverték a kettőt, ami számos tragédiát okozott. Az aromás kínai csillagánizs, jellegzetes illata és íze miatt likőrök alapanyaga is.
MIRE JÓ?
- Jótékonyan hat az emésztőrendszerre (puffadásgátló és étvágyjavító) és erős nyákoldó hatású, ezért köhögésre például remek. A csillagánizsból kivont sikimisav egy antivirális gyógyszer hatóanyaga. Volt olyan év, hogy az influenzajárvány miatt hiány alakult ki a csillagánizsból, mert olyan sok kellett belőle a gyógyszer-előállításhoz.