A yellowmeal receptje az 1845-1849-es írországi éhínség idején terjedt el, amikor a parasztság fő élelemforrásának számító burgonyát teljesen kipusztította egy gombás betegség. Azóta rengeteg változata terjedt el az országon belül.

A kukorica alapú ír kenyér az ír éhínség alatt vált népszerűvé, amikor az embereknek tápláló és viszonylag olcsó alternatívát kellett találniuk a burgonyára. Végül a szárított kukoricaszemekből készült yellowmeal lett az a fogás, amely pótolni tudta a burgonyaalapú paraszti ételeket.

Kevesen gondolnák, de az akkoriban életmentő yellowmealt ma már minőségi tacók, quiché-k vagy sós torták elkészítésére is használják, amelyek képeit a közösségi oldalakon látjuk viszont.

Az ír kukoricakenyérnek két fő változata van, amelyek receptjeit a mai napig tanítják az ország főzőiskoláiban. Az egyik, hagyományosabb verzió leginkább a zabkenyérhez hasonlít, míg a második szódabikarbónát és lisztet is tartalmaz. Utóbbi már az éhínséget követő időszakban terjedt el, amikor a két alapanyag árai már olcsóbbak lettek.

Végül pedig íme egy recept, amely alapján otthon is elkészíthetjük a yellowmealt!

Hozzávalók:

• 110 g yellowmeal (kukoricaliszt, kukoricadara vagy polenta);
• 1 ek só;
• ¼ ek szódabikarbóna;
• 175 ml író;
• 1 nagy kanál vaj.

ELKÉSZÍTÉSI MÓD:

• Egy tálban keverjük össze a yellowmealt, a sót és a szódabikarbónát, majd hozzáadjuk az írót is. Egy kanállal nagyjából 5 perc alatt verjük fel a keveréket.
• A tűzhelyet állítsuk közepes fokozatra vagy lángra. A vajat olvasszuk fel egy serpenyőben, majd öntsük hozzá a keveréket. Mintegy 4-5 percig süssük, amíg apró buborékok nem keletkeznek a felszínén.
• Ezt követően a palacsintához hasonlóan fordítsuk meg az egészet, és még nagyjából 3 percig süssük.