Tofu este de fapt proteina din laptele de soia, care inițial are o textură asemănătoare cașului. Această brânză proaspătă de legume este stoarsă pentru a-i da o textură fermă. Tofu este cea mai importantă sursă de proteine vegetale pentru vegani și vegetarieni - având un gust și un miros neutru, poate fi aromatizată în orice fel.

• Cea mai proaspătă versiune de tofu este cea moale, cremoasă, care se mănâncă cu lingura chiar și în Asia, și are o textură asemănătoare budincii.
• Tofu tare poate fi tăiat, de exemplu, în cuburi – acesta este cel mai comun soi, dar există și unele tipuri care pot fi zdrobite cu furculița. Are și o varietate afumată, este delicioasă marinată și prăjită sau la grătar.
• Tofu uscat este un soi tare, cel mai asemănător cărnii, așa că este feliat în același mod: se taie în felii mici, și acestea se pot găti și prăji oricum.
• Tofu conservat este fie fermentat, fie tăiat cubulețe în sos picant cu oțet de orez.
• Pielița de tofu (sau crusta de tofu) se realizează când pielița apare deasupra laptelui de soia (ca la fierberea laptelui), aceasta se adună, se condimentează și se prăjește. Seamănă cu omleta

Recomandări

• Pentru o aromă asiatică, să marinăm cuburile de tofu în sos teriyaki și să le prăjim în tigaie cu ulei de susan – sunt grozave pentru topping de salată și cu orez.
• Se poate face curry sau chiar tocană din ele, iar rezultatul final depinde doar de creativitatea noastră...
• Dacă vrem să-l folosim în loc de brânză de vaci, să-l aromatizăm cât mai mult.
• Vara acest tofu este bun și pentru grătar, deoarece nu se topește și nu se destramă ca brânzeturile grase.