5 hagyományos indiai étel vegán változata
Eláruljuk miként lehet vegánná tenni eredetileg hús vagy tejalapú indiai ételeket.

Ha már jártál Indiában, megidézheted az utazás emlékeit, ha még nem voltál ott, akkor pedig ezekkel az ételekkel kihúzhatod addig, amíg az autentikus helyi verziót megkóstolod!
Malai Kofta
Fotó: Shutterstock
Ez a mogul (mongol eredetű indiai muszlim) étel leginkább az észak-indiai háztartásokban kerül az asztalra, illetve különböző ünnepeken – mint a Díváli és a Dussehra – is nagyon népszerű. A szósz nagyon krémes, a fűszereket, (a koriandermagot és a köményt) pedig megőrlik, hogy még aromásabb ízt adjanak a currynek. A kofta húsból, valamint a fent említett fűszerekből és garam masalából (fekete bors, fahéj, szegfűszeg, kurkuma és szerecsendió) készül. Eredetileg ez nem egy vegán recept, de ha burgonyával és kesudiópasztával helyettesítjük a húst, máris az lesz.
Barfi
Fotó: Shutterstock
Nincs olyan indiai gyerek, aki ne rajongana ezért a desszertért. Sok fajta létezik belőle, de a legnépszerűbb a kókuszos, a mandulás és a pisztáciás változat. A barfi textúrája kimondottan puha, és nem túl édes. Eredetileg a tej a fő összetevője, de könnyen összedobható a vegán változata is. Annyi az egész, hogy fél csésze vizet és egy csésze cukrot egy tapadásmentes serpenyőbe közepes lángon felmelegítünk, majd hozzáadjuk a kardamomot, és hagyjuk felforrni. Ezután kerül bele mandula- és kesudió liszt, majd miután ezek szépen összeálltak, belerakjuk a kókuszolajat, és állandó kevergetés mellett 15-20 percig főzzük. Amikor már egyáltalán nem ragad a massza, tegyük egy téglalap alakú tálba, simítsuk el, majd vágjuk négyzet vagy rombusz alakúra.
Gajar Ka Halwa
Fotó: Shutterstock
Klasszikus indiai desszert, reszelt sárgarépából, cukorból, tejből és khoyából (a tej szilárd részei, amit teljes zsírtartalmú tej párolásával és redukálásával nyernek ki) készül. A vegán változat itt is könnyen elérhető. Annyi csak a titok, hogy a tejet és a khoyát házi kesudiótejre (1 csésze nyers kesudió + 3 csésze víz) cseréljük. Akár a cukor is kimaradhat belőle, hiszen nem lesz hiányérzetünk a sárgarépa természetes édes ízének köszönhetően. Ha mégis kellene egy kis plusz édes íz, akár datolya is kerülhet bele.
Mango lassi
Fotó: Shutterstock
A lassi egy joghurtból készült ital, és leginkább Észak-Indiában fogyasztják. Itt annyi csak a vegán-trükk, hogy a joghurtot kesudió italra vagy kókuszjoghurtra cseréljük. Keverjük össze a mangópépet a cukorral, a kesuitallal, a kardamomporral és a friss citromlével. Addig dolgozzunk vele, amíg sűrű, sima masszát nem kapunk. Ha ez kész, töltsük magas falú poharakba és díszítsük friss mentalevéllel.
Vindaloo
Fotó: Shutterstock
Goa nem csupán gyönyörű strandokkal és templomokkal rendelkezik, de a konyhája egyedi módon ötvözi a hagyományos indiai és portugál ízeket. A Vindaloo egy klasszikus goai étel, ami eredetileg sertéshús felhasználásával készítenek, de bátran kiválthatjuk édesburgonyával, vagy más zöldségekkel, hiszen a lényeg a fűszeres szószban van. Pontosabban a vindaloo currypasztában, amiben gyömbér, fokhagyma, koriandermag, koriander, fahéj, görögszéna, bors és kömény is található. Az indiai vegán recept az édesburgonyán kívül olyan zöldségeket is tartalmaz, mint a paprika, a paradicsom, a karfiol és a bab. A még krémesebb hatásért főzhetjük zöldségalaplével is.