Úgy tűnik, abban az egész emberiség egyetért, hogy mindenkinek sok energiára van szüksége ahhoz, hogy jól induljon a nap. De mit is jelent egyes népeknél a finom, kiadós reggeli?
Tunézia – csicseriborsóleves
Lablabi leves
Fotó: Shutterstock
A tunéziai lablabi leves egy fűszeres, szaftos zöldségragu, aminek a közepében félig átsült tojás lapul. A sós levest néhol kenyérdarabokkal sűrítik, citromlével és friss joghurttal ízesítik. Nálunk ezt ebédnek neveznék, náluk egy sima reggeli.
Portugália – kávé sok tejjel és süti
Pasteis de nata
Fotó: Unsplash
A portugáloknál népszerű az uma mei de leite, ami kávé és tej 50-50%-os keveréke, vagy az um galao, ami sok tejből és egy korty kávéból áll. Mellé általában pirítóst vagy sütiket majszolnak. A portugál kávézókban legalább 40-féle sütit kínálnak egy helyen. A pasteis de nata nemzeti étel: tojáskrémes-vaníliás kosárka, ami remekül illik a kávé mellé.
Brazília – sajtos és kukoricás sütemény
Pao de queijo
Fotó: Shutterstock
A brazilok naponta több (erős) kávét is isznak, de a nap első feketéje közösségi rituálé, elfogyasztására beülnek egy bárba és üvegpohárból iszogatják a kávéjukat. Mellé pao de queijót, azaz sajtos puffancsot esznek, ami sok-sok sajtból és tápiókalisztből készül. Ha édeset kívánnak a kávé mellé, akkor viszont jöhet a bolo de fuba, egy kukoricakenyér, benne kókuszreszelékkel, sűrített tejjel és akár reszelt sajttal is.
Marokkó – lepény minden formában
Semolina és mentatea
Fotó: Shutterstock
A marokkói semolina kenyér, illetve lepény mindenhol kapható, az alapja a búzadara és általában édesen fogyasztják mézzel, ami mellé meleg mentateát kortyolnak. Létezik egy baghrir nevű lyukacsos, a palacsintára emlékeztető lepény is, amit mézzel és vajjal öntenek le, és szintén mentát isznak mellé.
Izland – egyedi zabkása
Izlandi zabkása
Fotó: Shutterstock
Az izlandiak zabkásáját hafragrauturtnak nevezik: a pépet mazsolával, magokkal és cukorral szórják meg és skyr-rel teszik krémesebbé. A skyr egy sűrű joghurthoz hasonló tejtermék, amely a textúrája alapján már inkább a krémsajtra emlékeztet, az íze savanykás.
Japán – mindenből egy kicsit
Tamagoyaki
Fotó: Shutterstock
A japánok biztosra mennek és mindenből esznek egy kicsit: egy tálka miso levest, pácolt zöldségeket, egy kis halat, pár falat rizst és olykor még tamagoyakit is, ami egy feltekert omlett. Természetesen zöld teát minden mellé fogyasztanak, de csak üresen, az íze kedvéért.
Etiópia – kalóriabomba
Genfo
Fotó: Shutterstock
A sós genfo a legpopulárisabb kása Etiópiában, amit árpalisztből és vízből kevernek tűz fölött addig, amíg az krémes, pudingszerű állagot nem kap. Utána egy tálra terítik a kását, és a közepére formált mélyedésbe tisztított, olvasztott vajas fűszerkeveréket öntenek (a tipikus etióp fűszerkeverék a berbere, ami csiliből, korianderből, hagymából, gyömbérből és még sok más markáns fűszernövényből áll). A végén egy kis natúr joghurttal teszik még gazdagabbá az amúgy is tömény ételt.
