Hogy melyik ételt mennyire találjuk csípősnek, igen szubjektív; ami az egyik kóstolónak éppen hogy fűszeresnek érződik, a másiknak erős izzadást és vörösen izzó fejet okoz. Mire tippelsz, mexikói, indiai vagy thai ételek lesznek a befutók?
1. Mexikói konyha
Fotó: Shutterstock
Chiles rellenos, mexikói töltött paprika
A világban a mexikói konyha könnyített verzióját fogyasztjuk, de ha autentikus, bivalyerős mexikói ételekre vágyunk, azokért bizony el kell utaznunk az országba. Rengeteg féle paprikájuk van – szárítják őket, pépet készítenek belőlük, füstölik, sütik, és mindenféle ételbe belekeverik, legyen az szósz, ragu vagy sülthús. Az is előfordul, hogy egy-egy csípős ételhez többféle paprika (pablano, jalapeño, serrano, habenero, ancho chile) keverékét használják. Ha szereted a csípős ételeket, ezeket kóstold meg:
- Enchiladas: a tortillalapokba hús és sajtot tesznek, majd az egymásra helyezett töltött tésztákat egy erős paprikás szószban sütik össze.
- Chiles rellenos: mexikói töltött paprika, megsütik a jó erős paprikát, majd megtöltik hússal vagy sajttal és valamilyen szósszal tálalják.
- Chapulines: csilivel pirított szöcske.
- Cochinita pibil: achiotéban pácolt, puhára főzött sertéshús, amit habanéróval ízesítenek.
- Chilaquiles: totopos (mi nachosnak hívjuk) összesütve zöld vagy piros chiliszósszal.
2. Thai konyha
Fotó: Shutterstock
Thai curry
A keleti konyha az ízek kiegyensúlyozására használja a csípőset: minden ételbe kerül édes, sós, savanyú és csípős. Az egyik legnagyobb turistacsalogató Thaiföldön (a gyönyörű tengerpartokon kívül) a thai curry, amelyből létezik piros és zöld, más-más erősségű ízekkel. A vörös curry brutális, testes, míg a zöld enyhébb, simogatóbb az íze, de otthon egyiket sem könnyű utánozni, még akkor sem, ha viszel haza magaddal egy üveg currypasztát a nyaralásból. Ezeket az ételeket próbáld ki, ha szereted a csípőset:
- Zöld curry: ehhez a raguhoz zöld csilit, bazsalikomot, koriandert és lime levelet használnak.
- Vörös curry: más-más zöldségekkel készül, de egy dolog azonos mindegyikben; 20 darab csilit főznek bele.
- Tom Yum leves: egyszerre savanykás, csípős és aromás a citromfűtől, a galangaltól, fokhagymától, kaffir citrom levéltől, a halszósztól és citromlétől.
3. Maláj konyha
Fotó: Shutterstock
A maláj otak-otak a világ egyik legcsípősebb étele
Bár a maláj konyha nem olyan csípős, mint a thai, sőt van rengeteg nem csípős ételük is, a világ egyik legcsípősebb és legfinomabb ételét mégis náluk találhatjuk meg: ez az otak-otak. Az otak szó az indonézeknél agyat jelent, de ennek az ételnek semmi köze az agyhoz. Ez a levélben kisült töltelék hal- és rákpasztából, valamint tápiókalisztből áll, amit galangálgyökérrel, hagymával és a régió legcsípősebb paprikáival ízesítenek. Ez a halfasírt a világ egyik legízgazdagabb étele, de az egyik legcsípősebb is, nem véletlenül ilyen kicsi egy adag, ahogy a fenti képen is látható.