Trei brânzeturi franceze care au fost interzise din motive neobișnuite

Unul dintre cele mai cunoscute exemple este Roquefort, brânza albastră din lapte de oaie, maturată în peșterile din sudul Franței. Este făcută tradițional din lapte crud, iar gustul său aparte vine din procesul de maturare. Din perspectiva normelor americane, acest lucru a fost multă vreme o problemă. În 2014, Roquefort a ajuns pe lista produselor vizate de restricții la import din cauza conținutului bacterian.

Al doilea caz este Brie de Meaux, adesea confundat cu variantele de brie vândute în magazinele americane. Diferența este importantă: brânza brie disponibilă peste ocean este, de regulă, făcută din lapte pasteurizat, în timp ce Brie de Meaux original folosește lapte crud, ceea ce îi dă un gust mai intens. În Statele Unite, brânzeturile maturate mai puțin de 60 de zile trebuie produse din lapte pasteurizat. Cum Brie de Meaux nu intră în această categorie, versiunea autentică nu poate fi vândută legal pe piața americană.

Morbier a devenit problematic dintr-un motiv diferit. Această brânză franceză se recunoaște după dunga subțire și închisă la culoare care o traversează la mijloc, realizată tradițional din cenușă vegetală. Stratul nu este doar decorativ: ajută la reglarea acidității și influențează maturarea. Normele americane nu au tratat însă fără rezerve nici acest ingredient, motiv pentru care Morbier, în forma sa originală, nu a putut fi vândut mult timp pe piața din Statele Unite.