5 semne de avertizare că ai nimerit într-un restaurant-capcană pentru turiști în Italia

Potrivit ei, localnicii aproape că nu se bazează pe recenzii și note online. În schimb, se uită la câteva detalii foarte concrete, care îți spun repede dacă în bucătărie chiar se gătește sau doar se „asamblează” farfurii pentru fluxul de turiști. Primul test este meniul. Romi spune că italienii numără, pur și simplu, câte preparate sunt listate. Dacă meniul e interminabil – „mai lung decât o carte Harry Potter”, cum glumește ea – e un semn rău: prea multe opțiuni pot însemna mâncare scoasă din congelator și încălzită pe bandă. Un meniu scurt, în schimb, sugerează că bucătăria se concentrează pe câteva lucruri făcute bine – adică „cineva chiar gătește acolo”.

Apoi vine regula ei favorită, pe care o numește „cea supremă”: mirosul. Dacă simți un miros puternic de usturoi încă de la distanță, pe stradă, sunt șanse mai mari să fie un loc bun. E genul de indiciu pe care nu-l poți falsifica ușor, iar pentru ea funcționează ca un filtru aproape instant.

Contează și felul în care localul se prezintă. Panourile sau mesajele ostentative în engleză pot fi un semn de avertizare. Romi recunoaște că, în zonele turistice, e normal să existe meniuri în mai multe limbi, însă inscripții de tipul „BEST PASTA EVER!” nu sunt tocmai convingătoare. „Niciun italian nu le crede”, spune ea, sugerând că astfel de promisiuni sunt mai degrabă marketing decât realitate. La paste, se uită și la varietate: tipuri diferite, combinate cu sosuri potrivite, nu doar câteva opțiuni „la nimereală”. Iar la capitolul carbohidrați, și pâinea spune o poveste. Romi evită orice arată trist, vechi sau produs în masă – pâinea ar trebui să pară proaspătă și îngrijită, nu „uitată” lângă farfurie.

Un alt detaliu de urmărit sunt specialitățile zilei scrise de mână. Pentru Romi, acestea pot ascunde o „mică comoară”: de obicei înseamnă că bucătarul a gătit ce arăta cel mai bine în piață dimineața, nu ce e cel mai ușor de repetat la nesfârșit. La polul opus, recomandă să eviți restaurantele cu „energie de aeroport”: locuri unde proprietarii te roagă insistent să intri sau unde meniurile sunt plastifiate. Toate acestea pot indica o afacere construită pentru trafic rapid, nu pentru o masă memorabilă. La final, contează și ora, dar și cât de plin e locul. Dacă la 13:00 restaurantul e gol, Romi spune că e un semnal de alarmă. În general, când mâncarea e bună, mesele încep să se ocupe devreme, iar locul prinde viață exact în intervalele în care localnicii iau prânzul.