Ce să mănânci și să bei în Cinque Terre

"Acciughe alla ligure" înseamnă literal "anșoa în stil ligurian". Acest preparat poate fi pregătit în diferite moduri, dar versiunea clasică este cea cu anșoa marinată, realizat cu doar câteva ingrediente: ulei, oțet, lămâie, usturoi, sare, piper, busuioc și, bineînțeles, anșoa proaspete. Singura parte dificilă a rețetei? Curățarea manuală a anșoaselor, având grijă să scoți micile oase de pește! În alte variante, anșoa pot fi și prăjite sau umplute. Dar, în orice caz, sunt perfecte pentru a fi consumate ca aperitiv.

Trenette și trofie sunt două tipuri de paste tipice din regiunea Liguria. Trenette sunt un tip de paste lungi, asemănătoare cu celebrele linguine, în timp ce trofie sunt mai scurte și se caracterizează printr-o formă răsucită. Dar ceea ce face ca acest preparat să fie absolut gustos este sosul pesto! Rețeta originală este realizată cu busuioc proaspăt, nuci de pin, brânză parmezan, brânză Pecorino, usturoi, sare și ulei de măsline.

Ceea ce îl face unic această prăjitură tipică din Monterosso este umplutura: cremă de patiserie, gem de caise și sos de ciocolată, toate împreună.  Ai grijă să îl încerci când este încă cald!

"Farinata" este o clătită subțire și sărată făcută din făină de năut, sare, apă și ulei de măsline extravirgin. A fost inventată în Genova, dar acum este preparată în întreaga regiune Liguria, precum și în Toscana, unde se numește în schimb "Cecina".

"Torta di riso" este o prăjitură savuroasă din orez făcută din ouă, făină, ulei de măsline extravirgin, sare, parmezan, sos de roșii, ciuperci și, evident, orez. Tortul este preparat în fiecare an cu ocazia sărbătorii Sfintei Maria de Soviore, care are loc în Monterosso pe 14 august.

Limoncino este un lichior de lămâie preparat doar din coajă de lămâie, alcool și zahăr. Coaja de lămâie trebuie infuzată în alcool timp de aproximativ 20-30 de zile într-un loc uscat și răcoros.

Sciacchetrà este un vin dulce produs pe dealurile din zona Cinque Terre. În 1973, vinul a obținut certificarea DOC (denumire de origine controlată), confirmând calitatea sa ridicată și legătura cu teritoriul. Sciacchetrà este în mod normal asociat cu deserturi, cum ar fi "canestrelli": mici biscuiți ligurieni preparați cu unt, făină, amidon de cartofi, coajă de lămâie, vanilie, gălbenuș de ou și zahăr pudră.