Cele mai delicioase 5 deserturi turcești pe care trebuie să le guști măcar o dată

Inițial un desert de sezon, așure era preparat în lunile mai reci ale anului, deoarece este foarte hrănitor. Ingredientele sale tradiționale sunt cerealele, leguminoasele, fructele uscate și zahărul. Despre unul dintre cele mai vechi deserturi din Turcia se spune că a fost preparat prima dată chiar de Noe, atunci când, aflat pe arcă, rămăsese fără provizii și a folosit ultimele ingrediente disponibile pentru a găti. Așure a devenit astfel un simbol al prieteniei, păcii și unității și este adesea servit cu ocazii festive.

Un ingredient esențial în künefe este kadayıf, un tip special de aluat filo subțire, asemănător unor fire. Acesta se unge cu unt topit, iar între straturi se adaugă brânză nesărată – de obicei Hatay –, care devine plăcut elastică și lipicioasă în timpul coacerii. Se gătește pe tăvi mari și rotunde, iar la final este acoperit cu un sirop dulce, simplu sau aromat cu lămâie, apoi presărat cu fistic mărunțit.

Este, poate, cel mai cunoscut dintre dulciurile turcești, bucurându-se de popularitate în întreaga lume. Există nenumărate variante regionale, iar umplutura variază de la fistic la nuci. Aluatul subțire folosit este înmuiat în unt și sirop de miere, apoi umplut cu fructe oleaginoase măcinate. Feliile, de formă dreptunghiulară, rombică sau triunghiulară, sunt dulci, crocante și îmbibate cu sirop, potrivindu-se perfect cu o ceașcă de cafea sau ceai turcesc.

Când te gândești la un desert rafinat, probabil că ultimul lucru care îți vine în minte este că ar putea conține carne de pui. Dar exact acesta este cazul cu tavuk göğsü, o budincă dulce cu piept de pui, o specialitate turcească inedită. Deși seamănă cu o ruladă cremoasă presărată cu scorțișoară, primul pas al preparării constă în a fierbe bine pieptul de pui, apoi a-l desface în fibre fine. Acesta se amestecă cu lapte, zahăr, amidon, mirodenii, vanilie și scorțișoară. Rezultatul final este o cremă densă, catifelată și surprinzător de gustoasă – nici nu vei ghici că include carne!

Un alt desert emblematic este halva, popular nu doar în Turcia, ci și în Orientul Mijlociu, Balcani și Asia de Sud. În Turcia există mai multe varietăți: halva cu tahini, halva din griș (cunoscută și sub numele de irmik helvası), dar și halva din făină de grâu. Pot fi îmbogățite cu nuci, migdale, fistic sau arome precum șofranul ori scorțișoara. Halva cu tahini, considerată cea mai clasică versiune, este disponibilă în aproape toate patiseriile și piețele din Turcia. Ingredientele de bază sunt zahărul și pasta de susan numită tahini.