Döner kebab sau gyros? Care este diferența?

Prima și cea mai importantă diferență este locul de origine: kebab-urile döner s-au născut în ceea ce este acum Turcia, datorită Imperiului Otoman în secolul al XIX-lea. În plus, numai carnea de vită și de miel „feliată orizontal în felii de 3-5 mm grosime” putea fi denumită oficial döner. Dacă este făcut din carne de pui, grosimea bucăților nu trebuie să depășească 1-2 centimetri.

Tehnica de preparare a cărnii - adică rotirea pe verticală a feliilor de carne una peste alta - provine tot din Turcia. Și în Grecia, preparatul s-a impus doar ca urmare a emigrației care a urmat Războiului de Independență din Turcia, în anii 1920.

Tensiunile dintre cele două țări sunt atât de mari din cauza acestui fenomen frustrant, încât Turcia dorește să pună döner-ul original sub protecția UE.

În orice caz, una dintre principalele diferențe dintre cele două preparate constă în carne: în timp ce döner se prepară de obicei din carne de vită, miel sau pui, gyros-ul se prepară de obicei din carne de porc sau pui, bucățile întregi de carne fiind tăiate în timpul gătitului. Cea mai izbitoare diferență este în ceea ce privește garniturile: la gyros-ul original, cartofii prăjiți sunt întotdeauna adăugați în sendviș, în timp ce la döner aceștia sunt serviți pe farfurie. De asemenea, este de remarcat faptul că, în timp ce gyros este servit în mod tradițional numai în pâine pita, döner este servit și cu alte pâini, cum ar fi lavash sau filo.