Delicii cu îngheţată – 3 rețete speciale

În tradiţia britanică acest desert este servit şi la masa de Crăciun, împreună cu fructe îmbibate în alcool şi condimente de sezon: scorţişoară, ghimbir, coji de citrice.

Ingrediente: 4 dl lapte, 1,25 dl frişcă, 150 g lapte praf, 1 linguriţă gelatină, 6 dl apă fierbinte, 1 baton de vanilie, 200 g fructe proaspete de pădure: mure, afine, zmeură, frăguţe, 20 g migdale feliate, 50 g ciocolată răzuită.

Cum se prepară:

• Gelatina se topeşte în 5 dl apă fierbinte.
• Laptele se încălzeşte uşor şi se adaugă laptele praf, restul de apă, seminţele batonului de vanilie şi gelatina diluată, după care se amestecă bine.
• Amestecul se pune la congelator pentru cel puţin un sfert de oră, până îngheaţă aproape integral / se verifică din când în când.
• Crema se scoate din congelator şi se amestecă foarte bine, consistenţa trebuie să fie groasă, cremoasă. Se ia jumătate din masa de îngheţată şi se adaugă fructele şi frişca bătută. Se amestecă cu grijă. Se transferă într-un recipient de 2 litri şi se lasă din nou la congelator.
• La cealaltă jumătate se adaugă migdalele, ciocolata rasă şi se transferă şi această cremă în formă, deasupra amestecului de fructe.
• Se lasă la congelat complet, apoi se serveşte cu fructe şi ciocolată răzuită.

Dacă nu ai poftă de îngheţată de vanilie, poţi folosi alte ingrediente – se pot adăuga cacao, iaurt sau fructe la cremă, iar înainte de îngheţarea totală, chiar şi biscuiţi.

Ingrediente: 5 dl frişcă 30% grăsime, 5 gălbenuşuri de ou,1 baton de vanilie, un praf de sare, 70 g zahăr.

Cum se prepară:

• Se adaugă un praf de sare la frişcă şi seminţele din batonul de vanilie. Se încălzeşte până la fierbere şi se ia de pe foc.
• Gălbenuşurile se freacă cu zahăr şi se bat spumă. Frişca caldă cu vanilie se încorporează în spuma de gălbenuşuri, amestecând continuu.
• Crema obţinută se toarnă înapoi în oală şi se pune la foc foarte mic. Amestecând mereu se ţine pe foc până la întărire. Atenţie! Nu se dă în clocot! Când crema e densă, se strecoară într-un bol, pentru obţinerea unei creme omogene, netede.
• Crema se pune la frigider pentru cel puţin o oră, după care în maşina de îngheţată.

Dacă optăm pentru colorare naturală, nuanţele nu vor fi niciodată la fel de vii ca în cazul coloranţilor. Pentru o culoare albăstruie putem folosi mure sau afine pisate.

Ingrediente: zeama de la 2 limete, 120 g zahăr, 1,5 dl ceai verde, 3,5 dl apă, 1 legătură de mentă, colorant alimentar verde sau albastru.

Cum se prepară:

• Se fierbe ceai verde din 2-3 pliculeţe. Se adaugă zeama de limetă, zahărul şi încă 3,5 dl apă, lăsând totul la fiert într-o oală.
• Se adaugă frunzele de mentă tocate mărunt şi se fierbe încă 2-3 minute.
• Se strecoară printr-o strecurătoare metalică şi se lasă la răcit, după care se picură câţiva stropi de colorant alimentar pentru o culoare intensă, dar rafinată.
• Se toarnă în forme speciale pentru îngheţată.
• Îngheţatele se pun la congelat, având grijă ca după aproximativ o oră să se introducă beţigaşele în mijlocul fiecărei forme. Pentru congelare totală sunt necesare circa 3 ore.