Picnic fără carne – 3 rețete simple și delicioase

Ingrediente, aluat: 200 g făină, 100 g unt, un praf de sare, 1 ou, 2 linguri apă rece. Umplutură: 500 g legume: morcovi, mazăre, broccoli, conopidă, porumb, gogoşari, sparanghel, dovlecei, ciuperci după gust; ulei de măsline, 3 ouă, 3 dl smântână, 50 g brânză, 300 g caşcaval, un praf de sare, piper, condimente proaspete.

CUM SE PREPARĂ:

• Untul rece se încorporează în făină, se sărează şi se frământă cu oul.
• După omogenizarea aluatului se adaugă puţină apă rece, se acoperă cu o folie şi se pune la frigider o oră.
• După prepararea aluatului, se călesc legumele într-o tigaie cu ulei de măsline cca 10 minute. Se pot adăuga 1-2 linguri de apă pentru întrepătrunderea aromelor.
• După ce legumele se înmoaie, se iau de pe foc şi se lasă la răcit. Aluatul se scoate din frigider şi se întinde o foaie rotundă, cu care se căptuşeşte o formă de tort, unsă în prealabil cu unt.
• Brânza, smântâna şi ouăle se amestecă bine cu jumătate din caşcavalul răzuit. Se pune o parte din legume peste aluatul din forma de tort, apoi un nivel de cremă cu brânză şi se alternează cele două, până se termină ingredientele. La final se presară caşcavalul ras peste compoziţie.
• Se pune la cuptor preîncălzit şi se coace timp de 30-40 minute la 180°C, până se rumeneşte.

Ingrediente: 2 dovlecei mari, 150 g bulgur, 5 bucăţi de roşii uscate, 1 ceapă mare, 1 dl smântână, 100 g caşcaval, condimente verzi proaspete, sare, piper, ulei de măsline, piure de roşii, oregano proaspăt, cimbrişor.

CUM SE PREPARĂ:

• Ceapa mărunţită se căleşte în ulei, între timp dovleceii se scobesc şi seminţele se adaugă la ceapă.
• Bulgurul se pune în apa fierbinte şi se fierbe timp de 10 minute.
• Roşiile uscate se taie bucăţele mici, după care se adaugă la ceapa călită împreună cu bulgurul strecurat şi cu câteva frunzuliţe de cimbrişor proaspăt.
• Cu crema astfel obţinută se umplu jumătăţile de dovlecei, se presară caşcaval ras deasupra şi se pune la cuptor circa 20-25 de minute la 150°C, până ce dovleceii se înmoaie şi caşcavalul topit face o crustă arămie.
• Se serveşte cu suc de roşii făcut în casă, asezonat cu oregano proaspăt.

Ingrediente: 200 g tapioca, 6 dl lapte, 2 dl lapte de cocos, 4 linguri zahăr, un praf de sare, 2 portocale, 1 linguriţă gelatină.

CUM SE PREPARĂ:

• Tapioca se pune la înmuiat în apă călduţă, într-o cratiţă. După 10 minute se adaugă laptele şi sarea, apoi se fierbe la foc mic.
• Când tapioca s-a înmuiat, se adaugă laptele de cocos şi zahărul. Se toarnă în pahare cât e caldă budinca, apoi se lasă la răcit.
• Portocalele se curăţă şi se taie cubuleţe, se fierb şi se omogenizează cu mixerul.
• Se adaugă zahărul la portocalele fierbinţi şi se amestecă cu gelatina dizolvată în prealabil în puţină apă călduţă.
• Pasta de portocale se pune deasupra budincii şi se lasă la răcit.