2026-03-31
Unul dintre cele mai scumpe preparate din Veneția, pe care îl poți gusta doar de două ori pe an
În Veneția, fructele de mare au o tradiție veche, dar printre preparatele clasice există și o adevărată raritate. Numele „moleche” desemnează atât felul de mâncare, cât și specia de crab din care este făcut. Particularitatea sa este că poate fi pescuit doar într-un interval foarte scurt, de câteva ore; altfel, devine complet impropriu pentru consum.
De secole, venețienii păstrează secretul moleche, un crab mic, cu carne moale și nuanță verzuie. Exemplarele sunt culese din lagunele Burano și Chioggia de pescari specializați, cunoscuți sub numele de moecanti. Munca lor nu este deloc simplă: crabii pot fi prinși doar primăvara și toamna, iar chiar și atunci momentul scoaterii lor din apă este decisiv.
Pescarii trebuie să nimerească exact această fereastră de câteva ore: dacă întârzie, crabii își refac carapacea și nu mai pot fi consumați. La fel se întâmplă și dacă sunt adunați prea devreme. Nu este de mirare că moleche a devenit un produs de lux: pentru un kilogram se pot cere astăzi chiar și 150 de euro.
Modul tradițional de preparare poate părea surprinzător. Potrivit descrierilor locale, crabii sunt mai întâi înțepați pentru a elimina apa rămasă în interior, apoi sunt gătiți în două feluri. Într-o variantă, sunt trecuți prin făină și prăjiți în ulei încins. În cealaltă, sunt lăsați câteva ore într-un amestec de ou bătut, după care urmează făina și prăjirea.
Urmărește canalele noastre de socializare pentru a nu pierde conținutul nostru actualizat constant: ne găsești pe TikTok , Instagram , YouTube și Facebook ca Drive Magazine Romania!
