100.000 de porții zilnic, fără plată: restaurantul unde nimeni nu rămâne flămând

În orașul Amritsar din nordul Indiei, în statul federal Punjab, vei găsi Templul de Aur, centrul religiei sikh, unde funcționează și cea mai mare cantină pentru săraci din lume. Mâncarea servită vizitatorilor este un simbol sikh al serviciului comunitar, al angajamentului față de egalitate și oricine este binevenit în bucătăria comunitară numită langar. Între 50.000 și 100.000 de mese calde sunt pregătite și servite acolo în fiecare zi – o ilustrare perfectă a principiului sikh al Seva, care subliniază importanța serviciului comunitar. Deschisă non-stop, bucătăria funcționează din donațiile credincioșilor sikh și ale altor persoane caritabile.

Desigur, acesta nu este singurul loc în care tradiția inițiată de fondatorul sikh Guru Nanak în 1481 este încă vie, dar langar-ul de la Templul de Aur este unic în lume. La vremea lor, langar-urile au reprezentat o inițiativă revoluționară, deoarece crearea unor locuri în care oameni de toate religiile, proveniențele și statutul social puteau coexista ca egali, mâncând aceeași mâncare, era în totală contradicție cu sistemul milenar de caste al hindușilor.

Restaurantul este format din două săli de mese mari, care pot găzdui până la 5.000 de persoane în același timp. Majoritatea meselor sunt vegetariene, incluzând mâncăruri locale precum dal (ragout de linte), sabzi (mâncare de legume), chapati (pâine plată) și kheer (budincă de orez). Personalul din bucătărie este sprijinit și de mașini uriașe – una dintre ele poate face 25.000 de bucăți de pâine plată într-o singură oră.