Descoperă Italia prin gust: 5 orașe de neratat pentru gurmanzi

Unul dintre cele mai renumite orașe italiene din punct de vedere gastronomic, Bologna rămâne, din anumite motive, în afara itinerariilor clasice ale multor turiști. Totuși, este locul în care au apărut tortellini și tortelloni, dar și tagliatelle al ragù – preparat care stă la baza a ceea ce în lume este cunoscut drept „paste bolognese”. Pe străzile medievale din cartierul Quadrilatero, în apropiere de Piazza Maggiore, tarabele și cafenelele oferă o imagine completă a tradiției culinare locale. Masa poate fi încheiată cu un pahar de Lambrusco – un vin roșu spumant – și, bineînțeles, cu înghețată. La Bologna, înghețata este o artă în sine, iar prepararea ei poate fi studiată chiar și la universitatea locală.

Capitala Liguriei este leagănul a două mari invenții culinare: focaccia și pesto. Străzile înguste ale orașului sunt pline de cafenele mici care servesc focaccia proaspătă și farinata – clătite savuroase din făină de năut. De asemenea, regiunea abundă în trattorii care pregătesc specialități locale precum trofie cu pesto sau pansoti cu sos de nuci. Un punct de atracție de neratat este Mercato Orientale, o piață animată unde vei găsi cele mai bune măsline liguriene, paste proaspete, carne și multe altele.

Capitala Sardiniei este un amestec fascinant de arome mediteraneene și influențe montane. Iubitorii de fructe de mare trebuie să încerce bottarga – icre de chefal sau ton sărate și uscate, cunoscute și ca „caviarul săracului” – servite de obicei cu spaghete. Străzile înguste din orașul vechi, precum Via Sardegna, sunt pline cu restaurante mici care servesc preparate tradiționale sarde, precum malloreddus – paste cu sos de carne de porc – și fregula, un tip de paste din griș sub formă de biluțe, servite adesea cu midii proaspete.

Parma este renumită în toată lumea pentru mezelurile și brânzeturile sale. Aici se produce faimosul prosciutto di Parma și inconfundabilul parmigiano reggiano. Un alt produs local de excepție este Culatello di Zibello, un tip de șuncă rafinată, produsă exclusiv în opt sate din apropiere – având denumire de origine protejată (DOP). Orașul celebrează și cultura aperitivului: între prânz și cină, localnicii se adună în jurul unui pahar de vin și a câtorva gustări. Strada Farini este centrul acestor ritualuri, plină de baruri confortabile și atmosfera tipic italiană.

Capitala Siciliei oferă o experiență autentică de street food, unică în Italia. În cartierul Kalsa, poți urmări cum vânzătorii prăjesc pește, creveți și calamari pe grătare uriașe, iar printre gustările iconice se numără arancini – bile de orez umplute și prăjite – și panelle, gogoși din făină de năut. La piața alimentară Mercato del Capo, vizitatorii pot simți influența bucătăriei arabe asupra gastronomiei siciliene, mai ales în preparate precum pasta con le sarde – spaghete cu sardine, fenicul sălbatic și stafide.