2024-06-26
Cel mai bun fistic din lume se găsește într-o așezare puțin cunoscută din Sicilia
Deseori numit "aurul Siciliei", fisticul poate fi găsit în multe locuri, dar pentru o experiență cu adevărat autentică, îndreaptă-te spre Bronte, lângă Catania. Orașul colinar este plin de arbori de fistic, pe care localnicii îi folosesc în multe feluri.
Micul oraș de la poalele muntelui Etna trăiește practic din fisticul cultivat în zonă și nu degeaba este cunoscut drept "Mecca fisticului". Localnicii folosesc fisticul în multe rețete, inclusiv paste cu fistic, făină de fistic, arancini cu fistic (bile de orez crocante), brioșă și granita, precum și clasica plăcintă cu fistic la filetta. "Sicilia este, fără îndoială, patria fisticului - fructul reprezintă o parte uriașă a economiei, deoarece ceea ce crește aici are o aromă unică", a explicat pentru Thrillist Laura Lupo, proprietara companiei de cultivare a fisticului A'Ricchigia, care spune că nu este ușor de recunoscut fisticul Bronte pentru un ochi neavizat.
Foto: Shutterstock
La prima vedere, arată foarte asemănător cu soiul comun, dar o privire mai atentă dezvăluie că forma și culoarea sunt diferite. "Dacă boabele sunt alungite și culoarea este verde aprins sau violet, este un fistic autentic din Bronte", spune Laura Lupo. Acest lucru se datorează solului vulcanic al Siciliei, bogat în minerale, care conține dioxid de siliciu, fier și mangan, printre alte minerale, similare cu cele găsite pe muntele Etna.
Fisticul obișnuit din Grecia, Turcia și alte regiuni siciliene este mult mai rotund și de culoare verde închis.
Începutul producției de fistic în Sicilia datează din secolul al VIII-lea, când arabii au cucerit insula și au plantat mii de semințe: acestea erau folosite în principal ca gustare și în baklava și prăjituri. Curând au descoperit că solul din jurul Etnei era mult mai fertil datorită activității vulcanice și a temperaturilor, iar zona Bronte avea toate condițiile necesare pentru a cultiva fistic de calitate. În prezent, fisticul este recoltat exclusiv manual folosind săculeți de gât, deoarece solul vulcanic rece nu poate fi atins cu niciun mijloc mecanic - și este foarte delicat.
Foto: Shutterstock
Fisticul din Bronte a devenit faimos în întreaga lume în anii 1940, datorită producătorului de înghețată din Philadelphia James W. Parkinson, care, după ani de studiu, a descoperit soiul local și, după multe experimente, a inventat înghețata de fistic făcută exclusiv din ingrediente siciliene. Descoperirea sa este acum disponibilă în multe gelaterii și patiserii locale, dar și în restaurante. Vizitatorii din Bronte care doresc să învețe pot lua parte la ateliere gastronomice și pot vizita ferme de fistic - luna septembrie este în mod clar cel mai bun moment pentru a face acest lucru, deoarece are loc festivalul anual al fisticului. Accentul se pune pe gastronomie, desigur, dar experiența culinară este completată de muzică, dans și alte activități.
Foto: Getty Images
Urmărește canalele noastre de socializare pentru a nu pierde conținutul nostru actualizat constant: ne găsești pe TikTok , Instagram , YouTube și Facebook ca Drive Magazine Romania!
