2023-11-02
Există o explicație științifică pentru faptul că mâncarea servită în avion nu ni se pare gustoasă
Aerul care circulă în cabina închisă a unui avion este mai uscat decât în deșert: umiditatea este de numai aproximativ 12%.
Lipsa de umiditate ne usucă pasajele nazale, făcându-ne mai puțin capabili să mirosim. Iar mirosul este esențial pentru percepția gustului: în absența lui, simțim aromele ca fiind mai astringente. În plus, presiunea aerului în avioane este scăzută, ceea ce poate reduce intensitatea gustului sării cu până la 30% și a zahărului cu până la 20%, potrivit unui studiu comandat de compania aeriană germană Lufthansa. Acest lucru înseamnă că gustul mâncării și al băuturii în aer este cel mai adesea perceput ca atunci când suntem răciți.
Dacă acest lucru nu era de ajuns, zgomotul poate, de asemenea, să afecteze modul în care percepem gustul unui aliment.
Zgomotul de fond afectează cel mai probabil aromele sărate și dulci, iar nivelurile de zgomot la bordul unui avion pot ajunge până la aproximativ 80 de decibeli - aproximativ la fel ca un aspirator electric - ceea ce poate degrada, de asemenea, experiența noastră culinară.
Studiul sugerează că și persoanele care nu sunt atât de pasionate de condimente ar trebui să aleagă bucătăria asiatică, deoarece aroma intensă a acestor mâncăruri își păstrează savoarea mai bine decât, de exemplu, un simplu piept de pui sau pește. Concluzia: dacă vrei să mănânci bine în avion, cere mâncăruri cu cât mai multe condimente și gust intens. Rezultatele au arătat că alimentele bogate în umami (cum ar fi roșiile, ciupercile sau mezelurile maturate) își pot păstra aroma chiar și la o altitudine de 10.000-12.000 de metri. Acesta este motivul pentru care, potrivit companiilor aeriene, pasagerii consumă la bord cantități surprinzător de mari de suc de roșii.
Foto: Shutterstock
Urmărește canalele noastre de socializare pentru a nu pierde conținutul nostru actualizat constant: ne găsești pe TikTok , Instagram , YouTube și Facebook ca Drive Magazine Romania!
