Ce mănâncă italienii de Anul Nou pentru noroc? – Rețeta clasică de linte

Una dintre explicațiile acestei credințe este cât se poate de sugestivă: boabele de linte sunt mici, plate și rotunjite, amintind de monedele vechi. Încă din Antichitate, romanii o considerau un simbol al belșugului; de aceea, de Anul Nou, lintea ajunge să însemne, în mod firesc, bogăție și noroc. În multe familii italiene, se gătește chiar din dimineața zilei de 31 decembrie, pentru a fi siguri că acest preparat va fi primul fel de mâncare al noului an.

• 300 g linte uscată
• 1 ceapă roșie medie, tocată fin
• 1 tulpină de țelină apio, tocată fin
• 1 morcov mediu, tocat fin
• 3 linguri ulei de măsline extra-virgin
• sare, după gust
• aproximativ 1,2 L supă (sau bază) de legume, cu conținut redus de sare
• 1–2 foi de dafin

• Tocați fin ceapa, țelina apio și morcovul. Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline, apoi adăugați legumele și căliți-le la foc mediu. Aveți grijă să nu se rumenească: lăsați-le să se înmoaie, iar ceapa doar să devină sticloasă.
• Adăugați lintea în cratiță și amestecați timp de 2–3 minute, împreună cu legumele.
• Turnați supa de legume, adăugați foile de dafin și puneți la fiert, la foc domol.
• Lintea se înmoaie, în general, în 35–40 de minute. Între timp, lichidul scade treptat, iar lintea îl absoarbe; dacă este nevoie, completați cu supă până când boabele devin complet moi.
• Este mai bine să sărați spre final: astfel potriviți mai ușor gustul, iar preparatul nu va ieși prea sărat.