• Drive
• Gastronomie
• Drob de pui pentru Paște: secretele unui preparat îndrăgit de români

Drob de pui pentru Paște: secretele unui preparat îndrăgit de români

Această rețetă clasică, transmisă de la generație la generație, reprezintă un pilon al gastronomiei locale, îmbinând ingredientele simple într-un preparat complex și delicios. Drobul de pui reprezintă nu doar o simplă mâncare, ci un simbol al ospitalității și al momentelor de sărbătoare în comunitățile românești. Acest preparat este adesea asociat cu evenimente speciale, precum sărbătorile de Paște, dar și cu întâlniri de familie sau cu prietenii.

Originea drobului de pui poate fi urmărită într-un trecut îndepărtat, în care resursele alimentare erau utilizate cu înțelepciune și creativitate pentru a asigura hrana necesară comunităților. Acest preparat are rădăcini adânc în tradiția gastronomică balcanică și mediteraneană, fiind influențat de preparate similare din regiunile învecinate. De-a lungul secolelor, cu migală și răbdare, această rețetă a fost adaptată și îmbunătățită de gospodării români pentru a reflecta gusturile și preferințele locale.

Foto: puiul-vegetarian.ro

• 500 g ficăței de pui
• 300 g pipote și inimi pui
• 200 g pulpe sau piept de pui
• 2 legături de ceapă verde
• 2 fire de usturoi verde
• 1-2 cepe medii
• 1 legătură mare de pătrunjel verde
• 50 ml ulei
• sare
• piper negru proaspăt măcinat
• 4 ouă crude
• 50 g unt
• 1 lingură de pesmet
• 300-400 ml apă
• 5 ouă fierte

• Spală toate ingredientele de care ai nevoie pentru această rețetă sub jetul de apă.
• Încinge într-o oală adâncă 25 ml ulei și lasă la călit timp de 10 minute 300 g pipote și inimi de pui și 200 g pulpe sau piept de pui, până când devin rumene.
• Toacă mărunt 1-2 cepe medii și adaugă-le în oală, după care asezonează cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust și mai lasă la călit 5 minute.
• Adaugă în oală 300-400 ml apă și lasă la fiert aproximativ 40 de minute la foc mic, până când organele devin fragede.
• Continuă cu pregătirea celorlalte bucăți de pui: 500g de ficăței și 200 g pulpe sau piept de pui, pe care trebuie să le tai cuburi.
• Încinge apoi 25 ml ulei într-o tigaie încăpătoare și călește ficățeii și pulpele sau pieptul timp de 10 minute la foc mare, amestecând ocazional.
• După ce se rumenesc, adaugă 2 legături de ceapă verde și 2 fire de usturoi verde tocate mare și condimentează cu sare și piper.
• Așteaptă 5 minute să se gătească legumele verzi, după care scoate pipotele și inimile din oala în care au fiert și adaugă-le în tigaia cu ficăței și pulpe sau piept. Lasă-le la răcit 20 de minute.

• Ne apropiem de final, iar drobul este aproape gata. Folosește o mașină de tocat pentru a mărunți carnea prin sita cu găuri mari sau medii.
• Toacă 1 legătură mare de pătrunjel verde și adaugă-l peste carnea tocată împreună cu 4 ouă crude și, dacă e nevoie, asezonează cu sare și piper.
• Preîncălzește cuptorul la 180°C cu ventilație sus și jos, timp în care pregătește o tavă de chec sau de cozonac (de aproximativ 30×10 cm și cu adâncime de 8 cm).
• Folosește 25 g unt moale pentru a unge tava, după care presară 1 lingură de pesmet pe pereții tăvii.
• Pune jumătate din compoziția de carne în tavă, așază cele 5 ouă fierte de-a lungul tăvii într-o linie dreaptă și completează cu restul compoziției până acoperi ouăle.
• Nivelează cu o spatulă și distribuie uniform 25 g unt moale pe suprafața compoziției pentru a obține o crustă rumenă.
• Pune tava în cuptorul preîncins pe raftul din mijloc și coace drobul timp de 40 de minute la 180°C sau până când devine rumen și capătă o crustă crocantă la suprafață.
• Lasă drobul timp de 2 ore la răcit, după care pune-l în frigider câteva ore pentru a se omogeniza compoziția. După aceea, este gata de feliat și de savurat la masa de Paște.

Foto: Unsplash

Urmărește canalele noastre de socializare pentru a nu pierde conținutul nostru actualizat constant: ne găsești pe TikTok , Instagram , YouTube și Facebook ca Drive Magazine Romania!