Omletă „de stele Michelin”, în mai puțin de un minut, fără tigaie

José Andrés este un nume cu greutate în gastronomia de vârf. Minibar by José Andrés, restaurantul său din Washington, are două stele Michelin, iar alte localuri din portofoliul său au strâns patru distincții Bib Gourmand. De data aceasta, reușita nu ține de o tehnică complicată, ci de o listă minimă de ingrediente și de un truc de textură.

INGREDIENTE (DOAR 3)

• 1 ou
• 1 lingură de maioneză
• aproximativ 1 linguriță de grăsime (ulei sau unt)

MOD DE PREPARARE

• Sparge oul într-un vas mic, termorezistent (un vas mic din ceramică, de tip ramekin, sau un bol).
• Adaugă maioneza și amestecă energic, până când compoziția devine complet omogenă.
• Unge ușor vasul cu ulei sau unt.
• Gătește în cuptorul cu microunde 30–40 de secunde, până obții o omletă aerată, cremoasă și fragedă. Dacă mai rămâne puțin ou neînchegat, mai gătește-o încă 10–15 secunde.

DE CE FUNCȚIONEAZĂ

Maioneza, fiind o emulsie pe bază de ou, stabilizează amestecul și îi conferă lejeritate. Astfel, textura rămâne pufoasă și catifelată, fără acea „gumozitate” specifică unor preparate rapide la microunde. Rezultatul: dintr-un singur ou obții o porție surprinzător de voluminoasă.

• Piper proaspăt râșnit, puțin Parmigiano Reggiano și un vârf de oregano uscat, pentru aromă și culoare.
• Dimensiunea compactă este ideală pentru un sandviș de mic dejun: taie o chiflă sau o chiflă englezească, adaugă omleta și, la alegere, cârnat de mic dejun ori brânza preferată.
• Pentru un gust mai intens, folosește o maioneză ușor aromatizată, de tip Dijon.

(thektchn.com)