Ghidul gurmandului: 10 preparate franțuzești pe care trebuie să le încerci

Un preparat clasic francez, numit după cele două ingrediente principale: carnea de vită și vinul roșu de Burgundia. În mod tradițional, carnea este gătită lent într-o oală de fontă, împreună cu ciuperci, slănină și ceapă, la temperatură scăzută. Această tocăniță savuroasă este servită cel mai adesea cu piure de cartofi.

Această tocană provensală de legume combină dovlecei, vinete, ardei și roșii, gătite lent pentru a obține un gust bogat și armonios. În funcție de prezentare, poate fi servită rustic sau sub formă de felii perfect aranjate, ca în celebrul film animat.

Cândva mâncarea pescarilor din Marsilia, această supă de pește a devenit un preparat rafinat, servit chiar și în restaurante cu stele Michelin. Se prepară cu o varietate de fructe de mare – crustacee, crab, pește – gătite într-un bulion aromat cu șofran și alte condimente. Se servește cu pâine prăjită și sos rouille, care îi accentuează gustul unic.

Acest desert aerat își ia numele de la verbul francez souffler („a sufla”). Servit încă din secolul al XVIII-lea, sufleul este crocant la exterior și moale la interior. Pentru a fi perfect, trebuie copt exact atât cât trebuie – prea puțin și nu se va forma, prea mult și își va pierde textura fină.

Un desert franțuzesc emblematic, preparat inițial cu mere, dar și cu pere sau piersici. Fructele sunt caramelizate direct în tavă, apoi acoperite cu aluat și coapte până devin aurii. Se răstoarnă cât este încă caldă, oferind un contrast perfect între caramel și textura fructelor.

Considerată odinioară hrana săracilor, această supă a devenit un simbol al bucătăriei franceze. Se prepară cu ceapă caramelizată, vin alb și este gratinată cu brânză topită pe felii de pâine prăjită. O adevărată explozie de arome!

Un preparat versatil, perfect atât ca antreu, cât și ca fel principal. Acest aluat fraged este umplut cu o cremă de ouă, smântână, brânzeturi și bacon. Există multe variante, dar cea clasică, Quiche Lorraine, rămâne cea mai populară.

Mai mult decât niște simple clătite, Crêpes Suzette sunt flambate într-un sos de portocale și lichior, creând o combinație de arome spectaculoasă. Se servesc adesea cu frișcă proaspătă sau înghețată de vanilie.

Un preparat sofisticat, diferit de pateul clasic, terrine are o textură mai densă și este adesea preparată din ficat de rață sau porc. Se servește cu un sos acrișor din fructe și pâine prăjită, fiind un antreu apreciat în restaurantele franceze.

Un preparat rafinat, bazat pe carne de vițel fragedă, gătită lent într-un sos velouté îmbogățit cu smântână și gălbenuș de ou. Totul trebuie să fie extrem de fin și cremos, pentru a obține acel gust autentic franțuzesc. Deși dificil de preparat, în Franța este considerat un adevărat test al priceperii în bucătărie.