10 specialități ale bucătăriei germane, pe care trebuie să le încerci!

Maultaschen din Suabia seamănă mult cu ravioli, dar sunt mai mari. De obicei, sunt de mărimea unei palme, cu umpluturi sărate, dulci și cu carne sau vegetariene. O combinație tradițională este formată din carne tocată, pesmet, ceapă și spanac asezonate cu sare, piper și pătrunjel. Astăzi, poți găsi maultaschen în toată Germania (chiar și congelate, în supermarketuri), dar mai comune sunt în partea de sud.

Spätzle provine din Baden-Württemberg. În esență un fel de paste, tăițeii sunt o combinație simplă de ouă, făină, sare și, adesea, un strop de apă carbogazoasă. Servit în mod tradițional ca garnitură la mâncărurile din carne sau pus în supe, poate fi condimentat prin adăugarea de brânză. Varianta käsespätzle este un fel de mâncare extrem de popular în sudul Germaniei

Numit după fosta capitală a Prusiei de Est, Königsberg (acum Kaliningrad, Rusia), acest fel de mâncare gustos care constă în chiftele cu sos alb, cremos, cu capere, este îndrăgit deopotrivă de bunici și bucătari. Chiftelele sunt făcute în mod tradițional cu carne tocată de vițel, ceapă, ouă, hamsii, piper și alte condimente. Caperele din sos și sucul de lămâie conferă acestui aliment sățios un aer surprinzător de elegant.

Labskaus nu este felul de mâncare cel mai atrăgător din punct de vedere vizual, dar mixul delicios reprezintă tradițiile maritime din nordul Germaniei. În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, proviziile pentru nave erau în mare parte conservate, iar labskaus era un mod delicios de a le pregăti. Carnea de vită sărată, ceapa, cartofii și sfecla roșie murată sunt toate făcute terci și servite cu castraveți și hering, ambele murate. Preparatul a fost multă vreme favoritul marinarilor din Marea Baltică și Marea Nordului.

Cârnații (wurst, în germană) pot fi gusta în nenumărate forme și gusturi în Germania, așa că ne vom concentra pe unele dintre cele mai bune feluri de mâncare stradală germană: bratwurst sau cârnați prăjiți. Există mai mult de 40 de feluri de bratwurst germani. Fript la grătar sau prăjit în tigaie, apoi servit într-o chiflă albă, cu muștar, cu salată de cartofi sau varză murată. Sunt acompaniamentul perfect pentru berea germană!

Practic sinonim cu street-food-ul din Germania, currywurst este atribuit în mod obișnuit Hertei Heuwer, o femeie din Berlin care, în 1949, a reușit să obțină ketchup și pudră de curry de la soldații britanici, le-a amestecat și a adăugat acest sos peste cârnați gătiți la grătar, creând astfel street-food-ul german clasic. Astăzi se folosesc cârnați fierți și prăjiți, iar currywurst rămâne unul dintre cele mai populare feluri de mancare stradală pe bază de cârnați din Germania. În fiecare an, sunt consumați aproximativ 800 de milioane.

Döner kebab a fost introdus în Germania de imigranții turci, în anii 1970. Unul dintre primii vânzători stradali a fost Kadir Nurman, care a început să ofere sandvișuri döner kebab la Grădina Zoologică din Berlin în 1972, de unde felul de mâncare a luat mai întâi cu asalt atât Berlinul de Vest, cât și de Est și apoi restul Germaniei. De la începuturile sale umile din Berlin, când un döner kebab conținea doar carne, ceapă și puțină salată, s-a dezvoltat într-un fel de mâncare cu salată abundentă, legume (uneori la grătar) și o selecție de sosuri din care să alegi orice poftești.

Considerat unul dintre felurile de mâncare naționale ale Germaniei, există în mai multe variante regionale. Prepararea acestei fripturi la oală durează destul de mult, dar rezultatele, adesea servite ca cină de duminică în familie, merită cu adevărat munca. Sauerbratenul (traducere „friptură acră") este preparat în mod tradițional cu carne de cal, dar în zilele noastre carnea de vită și vânatul sunt din ce în ce mai folosite. Înainte de gătire, carnea este marinată timp de câteva zile într-un amestec de oțet de vin roșu, ierburi și condimente.

Rouladen (rulada) este un amestec delicios de bacon, ceapă, muștar și murături învelite împreună în felii de carne de vită sau vițel. Opțiunile vegetariene și alte tipuri de carne sunt acum disponibile pe scară largă, dar adevăratul deliciu este rinderrouladen (rulada de vită), un fel de mâncare popular în vestul Germaniei și în regiunea Rinului.

Unii ar putea argumenta că șnițelul este austriac și nu german, dar originile sale sunt de fapt italiene. Cu toate acestea, controversa nu a împiedicat felul de mâncare să devină popular peste tot în Germania. În timp ce șnițelul vienez este prin lege făcut doar din carne de vițel și e servit simplu, varianta germană este făcută cu carne de porc sau curcan și cu o varietate de sosuri pe el.