Napoli, Roma, Veneția? Nu! Pentru capitala gastronomică a Italiei caută în altă parte!

Deși întreaga Italie este un model de excelență culinară, nu este o coincidență faptul că Emilia-Romagna este cunoscută drept paradisul gurmanzilor. Produse clasice precum oțetul balsamic, Parmigiano Reggiano sau șunca de Parma sunt strâns legate de regiune – ca să nu mai vorbim de preparatul emblematic din Bologna, ravioli cu trufe. Italienii numesc Bologna „La Grassa” sau „Cea grasă”, deoarece este asociată cu faimosul ragù bolognez (tagliatelle al ragú) și cu multe mâncăruri de paste: tortellini in brodo cu brânză, capelletti umplute și tagliatelle cu trufe, dar nu rata nici mortadella, o denumire de origine protejată, care este disponibilă într-o varietate de preparate, de la pizza, la mâncăruri reci.

Nu departe de Modena se află orașul Parma, ale cărui bijuterii gastronomice sunt savurosul Prosciutto di Parma (șunca de Parma) și brânza Parmigiano Reggiano (parmezan). Dacă vrei să guști aceste produse emblematice în mai mult decât simple restaurante, te poți plimba și prin animatul Mercato Coperto, prin centralul Mercato della Steccata sau prin Mercato la Corte di Parma, al producătorilor.

Captura tipică este peștele gras, cum ar fi sardinele, saraghina sau macroul. Acestea pot fi degustate crude, fierte, la grătar sau prăjite, iar aromele sunt potențate de amestecul de condimente italiene. Acești pești grași sunt, de asemenea, folosiți ca dressing pentru piadina tradițională. Desigur, regiunea nu duce lipsă nici de vinuri excelente: vinul roșu spumant obținut din struguri Lambrusco este unul dintre cele mai populare, dar strugurii albi Trebbiano Romagnolo, Sangiovese, care produce vinuri roșii corpolente și Albana di Romagna sunt, de asemenea, obligatoriu de încercat. Acesta din urmă, de exemplu, este primul vin alb italian care a primit clasificarea prioritară DOCG.