Egy óra alatt elkészül ez a hagyományos bolgár sütőtökös finomság

A tikvenik hagyományos bolgár édesség, neve a sütőtököt jelentő tikva szóból ered. A banica édes változatának is tekinthető: míg utóbbit többnyire sós, sajtos töltelékkel készítik, a tikvenik reszelt sütőtököt, cukrot, fahéjat és gyakran diót tartalmaz. Bulgáriában főként ősszel és télen népszerű, de karácsony estéjén is gyakran kerül az ünnepi asztalra. Kész réteslapokból körülbelül egy óra alatt elkészíthető.

• 225 g megtisztított sütőtök
• 40 g cukor
• 1 teáskanál fahéj
• 15 g aprított dió
• 4 réteslap
• Körülbelül 40 g vaj
• Porcukor ízlés szerint

• Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra, és vajazzunk ki egy körülbelül 20 centiméter átmérőjű, sütőálló serpenyőt vagy kerek sütőformát.
• A sütőtököt reszeljük le nagy lyukú reszelőn. Olvasszunk fel 20 g vajat, adjuk hozzá a sütőtököt, majd közepes lángon pároljuk 1–2 percig.
• Keverjük hozzá a cukrot és a fahéjat, majd további 1–2 percig pároljuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
• Kenjünk meg egy réteslapot olvasztott vajjal, és helyezzünk rá egy másikat. Az egyik hosszanti szélén osszuk el a töltelék és a dió felét, majd lazán tekerjük fel.

• A tekercset csavarjuk csigavonalba, és helyezzük a formába. Ismételjük meg a műveletet a másik két réteslappal és a maradék töltelékkel, majd a második tekercset illesszük a csigavonal folytatásához.
• A tetejét kenjük meg a maradék vajjal, majd süssük körülbelül 40 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.
• Hagyjuk néhány percig hűlni, majd szórjuk meg porcukorral. Langyosan és szobahőmérsékleten egyaránt fogyasztható.
• A réteslapokat csak közvetlenül a felhasználás előtt vegyük ki a csomagolásból, mert gyorsan kiszáradnak és könnyen törnek. Ügyeljünk arra is, hogy párolás közben a sütőtökből minél több nedvesség távozzon, különben a tészta sütés után elveszítheti ropogósságát.