2025-10-22
Norvégia kedvenc sajtja, ami nem is sajt
Norvégiában mindennapi élelmiszer a brunost, amely technikailag nem számít sajtnak. A sajtkészítéskor visszamaradó tejsavót órákig forralják, a tejcukor karamellizálódik, majd a sűrű masszát lehűtik, formába öntik és szeletelik. Készülhet tehéntejből, kecsketejből vagy a kettő keverékéből; utóbbi karakteresebb ízű.
A boltok polcain gyakran találkozni a tehén- és kecsketej keverékéből készült Gudbrandsdalsosttal, illetve a csak tehéntejből készülő Fløtemysosttal. Ez utóbbi édesebb, krémesebb, ezért jó belépő a brunost világába.
Ízét alapvetően a karamell határozza meg, enyhe fanyarsággal és tömörebb állaggal. Gyakran hasonlítják a dulce de leche sósabb, teltebb változatához. A felhasználása sem a megszokott sajtutat követi: Norvégiában hajszálvékonyra gyalulva pirítósra teszik, hétvégi klasszikusnak számít a gofri lekvárral és brunosttal.
