Egyszerű sütős módszerrel is készülhet sűrű szilvalekvár

A lassú sütés során a gyümölcs fokozatosan besűrűsödik, íze intenzívebbé, kissé karamellessé válik, állaga pedig finom és egyenletes lesz. A tűzhelyen főzött változattal szemben nincs szükség folyamatos kevergetésre, ezért kezdők számára is egyszerűbb megoldás lehet.

• 2 kilogramm szilva
• 1 kisebb darab gyömbér, megtisztítva és lereszelve
• legalább 200 gramm cukor, a szilva édességétől függően

• 1. A szilvát alaposan mosd meg, magozd ki, majd vágd félbe.
• 2. Melegítsd elő a sütőt 200 Celsius-fokra, alsó-felső sütéssel.
• 3. Tedd a gyümölcsöt egy nagy tepsibe vagy megfelelő méretű hőálló edénybe.
• 4. Hámozd meg és reszeld le a gyömbért, majd egyenletesen oszlasd el a szilván.
• 5. Add hozzá a cukrot. Érett, édes gyümölcs esetén körülbelül 200 gramm is elegendő lehet, savanykásabb szilvánál 300 grammra vagy ennél többre is szükség lehet. Keverd össze, majd kóstolással állítsd be a kívánt édességet.

• 6. Tedd az edényt körülbelül két órára a sütőbe. Ezalatt nincs szükség folyamatos kevergetésre.
• 7. A sütési idő vége felé készítsd elő a tiszta befőttesüvegeket, és melegítsd fel őket, hogy a forró lekvár betöltésekor ne érje hirtelen hőhatás az üveget.
• 8. Két óra elteltével a forró lekvárt azonnal töltsd a felmelegített üvegekbe. Hideg üvegeket ne használj, mert a nagy hőmérséklet-különbség miatt megrepedhetnek.
• 9. Zárd le az üvegeket tiszta fedőkkel. Ha a lekvárt hosszabb ideig szobahőmérsékleten szeretnéd tárolni, alkalmazz olyan bevált hőkezelési tartósítási eljárást, amely gyümölcskészítményekhez megfelelő. Az üvegek egyszerű fejre fordítása önmagában nem helyettesíti ezt. Hőkezelés nélkül a kihűlt lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni.