2024-08-04
Megmentené a bécsi szeletet egy osztrák tartomány
Az Ausztriát jól ismerők pontosan tudják, hogy a germknödel és a császármorzsa mellett a klasszikus bécsi szeletet, vagyis a rántott húst sem érdemes kihagyni a helyi étermekben. Alsó-Ausztriában viszont a jelek szerint veszélybe került a nemzeti fogás: egyre kevesebb étterem étlapján szerepel a Wiener Schnitzel – a tartomány vezetése ezért szokatlan módszert választott a tendencia megfordítására.
Alsó-Ausztria vezetése joggal aggódik a rántott hús jövőéért, mivel egyre kevesebb étterem kínálja a talán legtradicionálisabb osztrák ételt: 2000 óta a vendéglátó egységek harmada bezárt a régióban. Johanna Mikl-Leitner tartományi kormányzó attól tart, hogy az emberek idővel már csak múzeumokban látnak majd a bécsi szeletet, ezért tavaly óta 10 ezer eurós támogatásban részesítik azokat az éttermeket, amelyek éttlapján szerepel a panírozott fogás.
Alsó-Ausztria vezetése még 2023 októberében határozta el, hogy 4 millió eurós „schnitzel-bónusz” alapot hoz létre a hagyományos étel fennmaradása érdekében, de a támogatások kifizetése csak mostanában kezdődött meg: eddig 20 vendéglátóhely jelezte, hogy megérkezett számlájára az összeg.
Mégsem mindenki örül neki, például Robert Seeber, az osztrák turisztikai, vendéglátós és szabadidős kamara szóvivője igencsak problematikusnak tekinti az intézkedést, mivel „egydimenziós és diszkriminatív a többi vállalkozással szemben”.
A kamara álláspontja szerint legalább 5-6 olyan hagyományos osztrák fogás után is járhatna a 10 ezer euró – és ezt az érvelést a tartományi kormány is elfogadta, mert a támogatást már olyan éttermek is igényelhetik, amelyek más osztrák klasszikusokat, például sertéstüdőt vagy Tafelspitzet szolgálnak fel.
