• Drive
• Gasztro
• Szinte csak Itáliában ismerik ezeket az egyedi pizzaverziókat

Szinte csak Itáliában ismerik ezeket az egyedi pizzaverziókat

A legtöbben szinte kizárólag a nápolyi vagy római fajtájúra gondolunk a pizza szó hallatán, pedig ennél jóval több típusa létezik – amelyeket azonban szinte kizárólag az olaszok ismernek. Ezeket is érdemes azonban megkóstolni, ha Itáliába vezet az utunk.

A szó szerint tepsis pizzát jelentő verzió receptje már a 19. század közepén is ismert volt, és elsősorban Piemont régióban, Torino környékén számít hagyományos fogásnak. Két fontos részletében tér el a klasszikus vékony tésztás pizzáktól: amellett, hogy jóval vastagabb és puhább, a sütéséhez is általában kis kerek tepsiket vagy serpenyőket használnak.

A focacciára hasonlító finomság ropogós, légies, aranyszínű tésztája 2-3 centiméter vastag, és a könnyedsége ellenére is rendkívül laktató. A legtöbb helyen úgy lehet megvásárolni, mint egy hentes vagy piaci árus termékeit: a kirakatból kiválasztjuk a kért mennyiséget és a súlya alapján fizetünk.A bő olajban sült, nápolyi eredetű változat közvetlenül a második világháború után született meg, amikor nemcsak az elérhető alapanyagok minősége és ára módosult drasztikusan Olaszországban, hanem az általános higiéniai körülmények is igencsak szerények voltak. Emiatt terjedt el akkoriban a bő, forró olajban való sütés, hogy a magas hőmérséklet azonnal elpusztítsa a baktériumokat.

A tömör, szivacsos tésztájú „sfincionét” tradicionális módon szögletesre formázva, elektromos sütőben készítik, a leggyakoribb feltétek között pedig paradicsomszósz, hagyma, szardella, kemény juhsajt és oregano szerepel. Egyedi módszerként zsemlemorzsát szórnak a telejére, hogy felszívja a hozzávalók olaját, így a szicíliai pizza sosem tocsog a zsírban.