Húsmentes piknik – 3 vegetáriánus recept

Hozzávalók, tészta: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, csipet só, 1 tojás, 2 evőkanál hideg víz. Töltelék: 50 dkg zöldség: répa, borsó, brokkoli, karfiol, kukorica, pritaminpaprika, spárga, cukkini, gomba ízlés szerint; olívaolaj, 3 tojás, 3 dl tejföl, 5 dkg túró, 30 dkg sajt, csipet só, bors, friss fűszerek.

ÍGY KÉSZÜL:

• Morzsoljuk a hideg vajat a lisztbe, sózzuk meg és gyúrjuk össze a tojással.
• Ha összeállt, adjunk hozzá egy kis hideg vizet, majd tegyük fóliában a hűtőszekrénybe egy órára.
• A tészta elkészítése után a zöldségeket serpenyőben hevített olívaolajon pirítsuk-fonnyasszuk 10 percig. 1-2 kanál vizet is tehetünk hozzá, hogy jól összepárolódjanak.
• Mikor megpuhult, hagyjuk kihűlni. A tésztát ekkor vegyük elő, nyújtsuk kerekre, és béleljünk ki vele egy kivajazott tortaformát.
• A túrót, a tejfölt és a tojást keverjük jól össze a lereszelt sajt felével. Halmozzunk a zöldségből egy réteget a tortaformába, majd egy másikat a túrós keverékből felváltva, a tetejére sajtot szórjunk.
• Előmelegített sütőben 180°C-on 30-40 perc alatt süssük pirosra.

Hozzávalók: 2 nagy cukkini, 15 dkg bulgur, 5 db aszalt paradicsom, 1 nagy hagyma, 1 dl tejföl, 10 dkg sajt, friss fűszernövények, só, bors, olívaolaj, paradicsompüré, friss oregánó, kakukkfű.

ÍGY KÉSZÜL:

• A felkockázott hagymát pirítsuk meg az olajon, közben vájjuk ki a cukkinit, és adjuk a hagymához.
• A bulgurt szórjuk forró vízbe, és 10 perc alatt főzzük meg.
• Az aszalt paradicsomot vágjuk kisebb darabokra, majd a friss kakukkfűvel és a puha, leszűrt bulgurral együtt adjuk a hagymás masszához.
• Töltsük vissza a cukkinikbe a masszát, majd szórjuk meg sajttal a tetejüket, és 150°C-os sütőben 20-25 perc alatt süssük a cukkinit puhára, a sajtot pirosra.
• Tálaljuk friss oregánóval megszórt házi paradicsompürével.

Hozzávalók: 20 dkg tápiókagyöngy, 6 dl tej, 2 dl kókusztej, 4 kanál cukor, csipet só, 2 narancs, 4 kanál cukor, 1 kiskanál zselatin.

ÍGY KÉSZÜL:

• A tápiókagyöngyöt tegyük lábasba és öntsük fel langyos vízzel. 10 percet várjunk, majd adjuk hozzá a tejet és a sót, és főzzük alacsony hőfokon.
• Mikor a gyöngyök megpuhultak, adjuk hozzá a kókusztejet és a cukrot. Melegen töltsük poharakba, és hagyjuk kihűlni.
• Közben tisztítsuk meg és vágjuk kis kockákra a narancsokat, főzzük puhára, majd turmixoljuk össze.
• Forrón adjuk hozzá a cukrot, és keverjük bele a zselatint is, amit előzőleg néhány kanál langyos vízzel puhára kevertünk.
• Osszuk el a pudingok tetején és összehűtve tálaljuk.