2026-01-22
Fánk olajszag nélkül: így készítheted sütőben, hogy puha maradjon
A farsangi fánk egész Európában népszerű – csakhogy a legtöbb recept bő olajat kíván, ami könnyen belengi a lakást, ráadásul fröcsög is. Ha inkább elkerülnéd a kellemetlen szagot és a forró olaj körüli macerát, jó ötlet a sütőben sült verzió: a tészta így is puha marad, az elkészítés viszont tisztább és kényelmesebb.
Európában a fánk a 19. században vált a farsang egyik fő fogásává, a története azonban messzebbre nyúlik vissza. Az egyik ismert legenda Marie Antoinette-hez, a francia királynéhoz köti az édesség elterjedését: a hagyomány szerint egyszer kiszökött egy udvari bálról, hogy karnevál idején az utcán ünnepeljen, és egy árustól fánkot vett. Annyira ízlett neki, hogy később a palotába is meghívta. A bő olaj azonban sokszor körülményessé teszi a sütést. Ha kevesebb mosogatást szeretnél, és a lakást is óvnád az olajszagtól, érdemes kipróbálni a sütőben sült változatot. Szalag ugyan nem lesz rajta, cserébe kellemesen puha marad, és nem kell a tűzhelynél őrködni.
• 500 g finomliszt
• 50 g margarin
• 70 g cukor
• 30 g friss élesztő
• 2 tojássárgája
• 3 dl tej
• lekvár (ízlés szerint)
- A langyos tejet édesítsd meg, majd futtasd fel benne az élesztőt.
- Közben egy tálban dolgozd össze a lisztet a margarinnal és a tojássárgájával.
- Amikor az élesztő felfutott, öntsd a tésztához, és alaposan dagaszd meg. Ha nagyon ragadna, szórj hozzá még kevés lisztet.
- Takard le konyharuhával, és keleszd addig, amíg nagyjából a duplájára nő.
- Ezután gyúrd át röviden, majd nyújtsd ki körülbelül 2 centiméter vastagra. Szaggass belőle fánkméretű korongokat.
- Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral. A fánkokat tedd egymás mellé úgy, hogy maradjon köztük hely, mert sütés közben tovább nőnek. A közepüket finoman nyomd be, és tegyél bele egy-egy mokkáskanálnyi lekvárt.
- Melegítsd elő a sütőt alsó-felső sütésen 160 °C-ra; közben a tepsiben még kelhetnek a fánkok.
- Süsd őket 15–20 percig. Érdemes időnként ránézni, hogy biztosan ne kapjanak túl erős színt.
