2025-08-23
Ahol a munka is fizetőeszköz lehet: egy étterem, ahol nem kötelező fizetni
Tokió egyik legszokatlanabb vendéglátóhelye nem a különleges fogásai vagy a feltűnő belső dizájnja miatt vált híressé, hanem egészen egyedi működési modelljének köszönheti különleges hírnevét. A mindössze 12 férőhelyes Mirai Shokudo ugyanis olyan hely, ahol az ételért nem feltétlenül pénzzel fizetnek az emberek.
Az étterem 2015 óta működik, alapítója Sekai Kobayashi, aki korábban mérnökként dolgozott a japán Cookpad Inc. receptoldalnál. Munkája során lehetősége nyílt használni a céges konyhát, és meglepődött, milyen lelkesedéssel fogadták kollégái az általa készített fogásokat. Ez az élmény végül arra ösztönözte, hogy pályát váltson, és a vendéglátásban próbáljon szerencsét – méghozzá úgy, hogy miközben segíteni tud azoknak is, akik nem engedhetik meg maguknak az éttermi étkezést.
A koncepció egyszerű: aki nem tud fizetni, besegíthet a konyhai előkészületekben vagy egyéb feladatokban, ezzel is hozzájárulva a hely működéséhez. Az elmúlt években már több mint ötszázan éltek ezzel a lehetőséggel – köztük diákok, akik spórolni szerettek volna, és olyan felnőttek is, akik így ismerkedtek meg a vendéglátás világával.
„Szeretném, ha azokkal is találkozhatnék, akik éhesek, de nincs pénzük étterembe járni” – fogalmazott Kobayashi, aki nemcsak magát az éttermet, hanem annak teljes működési modelljét is nyilvánossá tette. Fontosnak tartotta, hogy a kezdeményezés átlátható legyen, és mások is inspirációt meríthessenek belőle. A koncepció az informatikából ismert „nyílt forráskódú” (open source) szemléletet követi: bárki megismerheti, használhatja vagy tovább is fejlesztheti az elképzelést.
