Világkonyha: hogyan készülnek a különböző currypaszták?

Zöld curry: ehhez a raguhoz zöld csilit, bazsalikomot, koriandert és lime levelet használnak.
Sárga curry: ugyanolyan, mint a zöld curry, csak nagyon sok kurkuma kerül bele, itt Európában ez a leggyakoribb keverék.
Vörös curry: más-más zöldségekkel készül, de egy dolog azonos mindegyikben; 20 darab csilit főznek bele, kerül még bele mogyoróhagyma, fokhagyma, galangal, citromfű, kömény, koriander, zöld bors, só, rákpaszta, lime.

A pasztát mozsárban vagy robotgépben is megőrőlhetjük, kis üvegbe zárva pedig sokáig eláll, nagyon kevés is elég belőle a raguk ízesítéséhez, de húspácba is keverhetjük. Ha friss currypasztát készítesz otthon, akkor tedd kis, zárható üvegben a hűtőbe és 2-3 hét alatt használd el.

Fotó: Shutterstock

Készen is nagyon jó pasztákat lehet venni, ha pedig még ennél is egyszerűbb megoldást keresünk, akkor vegyünk curryport, amit „feloldunk" egy kis olajban.

A curry nem csak egy ragu lehet, sok helyen leveseket is ízesítenek a pasztával, például a thai tom yum levesbe is curryt tesznek. Az indiai curry egy kicsit más, annak kurkumás, nagyon csípős alapja van, de ők is használják húsos és zöldséges ételekhez is.