Nem csak kebabból áll a balkáni street food választék

A rutinos utazók már biztosan megkóstolták az olyan klasszikus balkáni fogásokat, mint a csevapcsicsa vagy a gyros, de ezeken túl is rendkívül bő a térség utcai kajáinak a választéka. Ebből válogattunk most ki néhány könnyen megkedvelhető ételt.

DOLMA

Nem lehet mellényúlni ezzel a szőlőlevelekbe tekert török étellel, amelyhez régiónként eltérő zöldségeket használnak fel. Tradicionális alapanyagai között szerepel a hagyma, a rizs, a káposzta, a cukkini, a padlizsán, a paprika, a paradicsom és a darált hús is, de ezeken felül is szinte bármit belecsavarhatunk a levelekbe. Gyakran szolgálják fel kajmak társaságában, ami egy szerb eredetű, zsíros, krémes, sajtos pudingszerű étel.

Fotó: Shutterstock

FLIJA

Elsőre igencsak nehéz elhinni, hogyan lehet ilyen rendkívül finom egy egyszerű tésztás és tejfölös étel, mint ez a mennyei albán fogás. Egy tepsit megtöltenek rétegenként egymásra helyezett tésztával és tejföllel, majd rétegenként sütik meg a keveréket. A kívánt füstös íz elnyerése érdekében a sütés gyakran nyílt láng fölött történik.

Fotó: Shutterstock

KLEPE

A ravioli boszniai verziója, amit általában főzve készítenek el, darált marha- vagy birkahússal megtöltve. A tölteléket serpenyőben pirított hagymával és fokhagymával ízesítik, majd tálaláskor bőségesen öntenek tejfölt – és olykor sajtot is – a klepére.

Fotó: Shutterstock

PATATNIK

Az egyik legnépszerűbb bolgár étel nemcsak ízletes, de elkészíteni is könnyű. Fő alapanyagai a krumpli, a hagyma, a sajt és a menta, esetenként kaliforniai paprikával és tojással kiegészítve. A patatnikot tradicionális módon nyílt tüzön sütik – bár manapság már inkább beteszik a sütőbe.

Fotó: Shutterstock

STRUKLJI

A hagyományos rétesre emlékeztető szlovéniai étel elkészítéséhez almára, tárkonyra, dióra és túróra, esetleg ricottára van szükség. A töltelék határozza meg, hogy éppen sós vagy édes fogás lesz belőle, a tésztás szeleteket pedig főzve készítik el. Többnyire hússal és gravy mártással szolgálják fel, de sokszor egy kenyérmorzsás szószt öntenek rá.