2023-12-18
Próbáld ki te is őket – ezek a francia konyha téli finomságai!
Nyáron leginkább friss és könnyű ételekre vágyunk, télen viszont igencsak jól esnek a házikonyha bőséges, tartalmas fogásai. A francia gasztronómia pedig minden évszak elvárásainak maximálisan meg tud felelni.
Egy klasszikus burgundi étel, a régió két legnevezetesebb alapanyagából: burgundi marhából és burgundi vörösborból. A borban párolt húst hagyományos módon, gombával és hagymával készítik el, de répa és zeller is gyakran kerül mellé a vasfazékba, amelyben mintegy hat órán keresztül főzik a sűrű ragut. Tökéletes választás a hideg téli napokban.
Fotó: Shutterstock
A mi pörköltünkre hasonlító elzászi fogásba sertés-, juh- és marhahús is kerül, répával, póréhagymával és fehérborral ízesítve. Az egy egész éjszakán át pácolt húst burgonyarétegek közé helyezik egy terrakotta edényben, majd hosszú órákon át sütik.
Fotó: Wikimedia
Mivel vöröshagyma és száraz kenyér még a legnincstelenebb családok kamrájában is akadt, a mifelénk is jól ismert hagymaleves évszázadokon át a szegények étele volt Franciaországban. Manapság már ennél jóval bőségesebb és szofisztikáltabb változatait szolgálják fel az éttermekben, leginkább sajttal és fehérborral gazdagítva a levest.
Fotó: Shutterstock
Rakott krumpli francia módra. Alpesi eredetű, igazi téli fogás, amelynek legfőbb hozzávalói a burgonya és a Reblochon sajt, de hagyma és szalonna is bőségesen kerül belé.
Fotó: PxHere
Reggelire vagy desszertnek, a palacsinta (franciául crêpe) mindig nagy kedvenc. A Crêpes Suzette különlegessége, hogy a tésztát karamellizált vajban sütik meg, majd narancsos szirupot öntenek rá és narancslikőrrel flambírozzák. mellé pedig pedig vaníliafagylaltot és tejszínhabot érdemes kipróbálni.
Fotó: PxHere
