2023-07-16
Top 10 – a francia konyha legjobb fogásai
Klasszikus francia egytálétel, amelyet a két fő összetevőjéről a marhahúsról és a burgundi vörösborról neveztek el. A tradicionálisan vörösborban párolt marhahúst gombával, szalonnával, hagymával teszik fel egy vasedényben, ahol jó sokáig főzik alacsony hőmérsékleten. A sűrű és ízes ragut hagyományosan krumplipürével tálalják.
Fotó: Shutterstock
A marseille-i halleves egykor a szegények étele volt, ma pedig számos Michelin-csillagos étlap alapillére. A levesbe több féle tengeri herkentyű kerül, kagyló, rák, halak, amelyeket egy fűszeres, jó borsos lében főznek meg, majd a végén rouille szószban mártott pirított kenyérkockákat szórnak rá, ami megszívja magát. Kiadós leves, ami főételként is megállja a helyét.
Fotó: Shutterstock
A klasszikus tarte tatin almás, de más gyümölcsökkel – körtével vagy barackkal – is készítik. A lényeg, hogy egy edényben karamellt készítenek, ebben megpárolják az almát, majd ráterítik a nyers tésztát, így sütik meg és még melegen kiborítják.
Fotó: Shutterstock
Sokáig a szegények eledele volt, hiszen vöröshagyma és száraz kenyér mindenki kamrájában lapult télen is. Ma már persze egy gazdagabb verzióját főzik fehérborral és drága sajtot olvasztanak a pirítósra.
Fotó: Shutterstock
Találóan a francia souffler, azaz „felfújni” igéről kapta a nevét a csokoládé szuflé. A gazdag, de könnyű desszert a 18. század óta kényezteti a franciákat, de elkészíteni nem olyan könnyű és gyors, mint befalni. Rövid ideig kell sütni, hogy tökéletes legyen, de nem lehet túl hamar sem kivenni a sütőből, mert összeesik.
Fotó: Shutterstock
A crepe, vagyis palacsinta lehet egyszerű reggeli és desszert is egy több fogásos elegáns vacsora végén. Crêpes Suzette attól különleges, hogy a karamellizált vajban sütik meg és ha kész, a palacsintára narancsos szirupot öntenek, majd narancslikőrrel flambírozzák. Ha ez nem lenne elég, még friss tejszínhabot vagy vaníliafagyit is kínálnak mellé.
Fotó: Shutterstock
A quiche lehet főétel és előétel is, nagyon egyszerű étel: egy egyszerű sós pite, ami a végtelenségig variálható sajtokkal, zöldségekkel és húsfélékkel, baconnel, sonkával vagy lazaccal. A quiche lorraine-ben szalonna van és többféle sajt, érdemes ezzel a klasszikussal kezdeni az ismerkedést.
Fotó: Pexels
A franciák lecsója kicsit elegánsabb, de ez is inkább csak a tálaláson múlik. A francia lecsóban van cukkini és padlizsán, ha házias verziót készítenek, akkor felvágják a zöldségeket és raguként tálalják, ha elegánsabb fogást szeretnének, akkor rétegezik.
Fotó: Pixabay
A francia májpástétomot hagyományosan fanyar gyümölcsszósszal és pirított brióssal, vagyis kaláccsal tálalják előételként.
Fotó: Shutterstock
A fehér szószban (tejszínnel és tojással dúsított velouté mártásban) párolt borjú és a zöldségek egy kifinomult fogást rejtenek, aminek a lényege, hogy minden nagyon porhanyós és ízletes legyen a hosszú főzés után. Nem könnyű jól elkészíteni, de egész Franciaországban nagyon értenek hozzá!
Fotó: Shutterstock
