A savanykás gyümölcs, amely egy konyhai maradéknak köszönheti világhírét

Az egyik legismertebb és legkedveltebb almafajta a Granny Smith, amit ma már a világ minden táján ismernek – mégis kevesen tudják, hogy létezését egy véletlen eseménynek köszönheti.

Az almafajta neve mögött egy különleges személy, Maria Ann Smith – azaz „Granny Smith” – áll, aki az 1860-as években Ausztráliában, Sydney közelében élt és gazdálkodott férjével. Egy napon, miközben vadalmát evett munka közben, a komposztra dobott csutkából váratlanul egy új almafajta hajtott ki. A véletlenszerűen született facsemete hamar megmutatta rendkívüli tulajdonságait: roppanós hús, élénkzöld szín, és egyedülálló, savanykás-édes ízvilág jellemezte.

Fotó: Shutterstock

Granny Smith felismerte a gyümölcsben rejlő lehetőséget – különösen mivel sütés és főzés során is megőrizte állagát és ízét, ami kiválóvá tette konyhai felhasználásra.

Fotó: Shutterstock

Az új fajtát elkezdte termeszteni, és a sydney-i piacokon árulni – egészen 1870-es haláláig. A Granny Smith alma népszerűsége Ausztráliában gyorsan nőtt, de a nemzetközi áttörésre várni kellett. A brit piacra a ’30-as években került be először, míg az Egyesült Államokban csak az 1970-es évek körül vált ismertté.

Ma már azonban globálisan elterjedt és számos országban termesztik, köszönhetően annak, hogy hosszú ideig eltartható, és sokoldalúan használható: remekül illik salátákhoz, desszertekhez, vagy akár önmagában fogyasztva is.

A Granny Smith mára nemcsak a téli almafajták között foglal el előkelő helyet, hanem az egyik legismertebb almamárkává vált. Az a gyümölcs, amely egykor egy komposzthalmot díszített, ma bevásárlókosarak és süteményreceptek állandó szereplője világszerte.