Így készül a pizza török változata, a pide

HOZZÁVALÓK (2 PIDE ESETÉBEN):

A tésztához:

• 300 g liszt
• 4 g élesztő
• 200 ml víz
• 4 g cukor
• 4 g só
• 2 ek olívaolaj
• 1 tojássárgája a kenéshez

A feltéthez:

• 1 közepes vöröshagyma
• 1 kisebb paradicsom
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• 250 g darált bárányhús (lehet marhahús is)
• 1 ek paradicsompaszta
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk füstölt paprika
• 1,5 ek olívaolaj
• 1 tk citromlé
• só, bors (ízlés szerint)
• sajt (ízlés szerint – ideális a trappista vagy edami)
• chilipehely (opcionális, ízlés szerint)

A díszítéshez:

• oregánó
• korianderlevelek

ELKÉSZÍTÉS

• A folyamat a tészta elkészítésével kezdődik: a hozzávalókat keverjük össze egy tálban, gyúrás közben pedig apránként töltsük hozzá a vizet. Ha a tészta már nem túl ragadós, fedjük le, és minimum 30, de inkább 60 percig hagyjuk pihenni.
• A sütőt melegítsük elő 220 Celsius-fokra.
• Egy serpenyőben készítsük el a tölteléket: vágjuk fel a zöldségeket, majd közepes lángon pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a húst, és addig süssük, amíg barnás színű lesz, ekkor hozzáadhatjuk a paradicsompasztát és a fűszereket is. Végül hozzákeverhetjük a citromlevet, a felkockázott paradicsomot és a chilipelyheket is – a legfontosabb, hogy a töltelékről elpárologjon a víz.

• Ezt követően elkezdhetjük a pidék összeállítását: a két részre osztott tésztát nyújtsuk ki őket hosszúkás, csónakra emlékeztető formákra, majd a pidéket tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy sütőtálcára. Kenjük meg őket egy kevés olívaolajjal, majd kanalazzuk bele a húsos tölteléket, és reszeljünk rá tetszés szerinti mennyiségű sajtot.
• Amikor végeztünk ezzel, hajtsuk be a “csónakok” szélét, a végükön pedig csavarjunk egyet, és kenjünk tojássárgáját a tésztára. Már tehetjük is be őket a sütőbe, ahol nagyjából 15 perc alatt készülnek el: a lényeg, hogy aranybarnára süljön a tészta. Miután kivettük, szórjuk meg oregánóval és korianderlevelekkel, és már tálalhatjuk is.