Egy ínycsiklandó közel-keleti fogás: a şiş kebab

A Közel-Kelet egyik legkedveltebb fogásának török neve szó szerint nyársra húzott sült húst jelent (a şiş a kis nyársak, a kebab pedig a sült hús török elnevezése). Valamennyi régiónak megvan a maga saját változata, így rengeteg verziójával találkozhatunk – ugyanakkor egyszerűségének köszönhetően gyakorlatilag percek alatt tálalható.  Kihagyhatatlan köret mellette a petrezselyemben gazdag saláta, amely szintén egy meghatározó keleties étel. Íme, a şiş kebab és a hozzá tökéletesen passzoló tabulé receptjei!

A ŞIŞ KEBAB ALAPANYAGAI:

• 500 g filézett csirkecomb;
• 1 paprika (bell pepper);
• 1 vöröshagyma;
• 0,5 evőkanál sumac (közel-keleti fűszer);
• 1 evőkanál olívaolaj;
• fél citrom leve;
• só, bors, őrölt paprika.

A ŞIŞ KEBAB ELKÉSZÍTÉSE:

• A csirkecombot kockázzuk fel és fűszerezzük a sumac-kal.
• Vágjuk fel a paprikát és a hagymát is, majd a hússal együtt szúrjuk fel a nyársakra, olyan módon, hogy nagyjából mindegyikre ugyanannyi kerüljön.
• Végül tegyük be őket a 200 fokra előmelegített sütőbe, é süssük nagyjából 15 percig, néhány percenként megforgatva, hogy minden oldaluk megpiruljon.

A TABULÉ ALAPANYAGAI:

• 80 gramm bulgur;
• 1 uborka;
• 1 paradicsom;
• 2 csomag friss petrezselyem;
• 10 darab mentalevél;
• fél citrom leve;
• só, bors;
• 1 evőkanál olívaolaj.

A TABULÉ ELKÉSZÍTÉSE:

• Áztassuk be forró vízbe a bulgurt, sózzuk meg, majd pihentessük 10-15 percig, hogy megpuhuljon. Ha ez megtörtént, öblítsük át hideg vízben.
• Hámozzuk meg és vágjuk fel az uborkát, kockázzuk apróra a paradicsomot, majd vágjuk finom darabokra a petrezselymet és a mentát.
• A zöldségeket és a fűszereket tegyük bele egy tálba, és keverjük el őket.
• Adjuk hozzá a bulgurt, végül pedig facsarjuk rá a fél citrom levét, majd sózzuk és borsozzuk.