2025-08-11
Édesen és sósan is mennyei: így készül a lángos egyszerűbb „testvére”, a lapótya
A lángos mára hivatalosan is hungarikum lett, ám kevesen tudják, hogy létezik egy kevésbé ismert, régi rokona is: a lapótya. Ez a hagyományos étel egyszerűbb módon készíthető el, mint a lángos, mégis hasonlóan laktató, ráadásul édesen és sósan egyaránt remek választás.
A magyar konyha múltjából számos fogás merült feledésbe – gondoljunk csak a görhére vagy a kattancsra. Ugyanehhez a sorhoz tartozik a lapótya is, amelyet még nagyszüleink, dédszüleink is gyakran sütöttek. A lángoshoz hasonló állagot ad, ám nem szükséges hozzá élesztő: a szódabikarbóna is elegendő ahhoz, hogy a tészta levegős, hólyagos legyen.
Akinek a lángos a kedvence, annak érdemes kipróbálni ezt a régi finomságot is.
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt
- 1 dl aludttej (helyettesíthető joghurttal vagy kefirrel)
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1–2 dl langyos víz
- kevés sertészsír
Így készítsük el:
- A lisztet keverjük össze a sóval és a szódabikarbónával, majd adjuk hozzá az aludttejet és fokozatosan a langyos vizet. A tésztát kézzel, alulról felfelé dolgozva dagasszuk meg, majd takarjuk le, és hagyjuk pihenni kb. fél órán át.
- A pihentetés után formáljunk belőle téglalapot, kenjük meg zsírral, majd vágjuk kétujjnyi szeletekre.
- A kapott darabokat helyezzük oldalukra, takarjuk le, és ismét pihentessük nagyjából 20 percig.
- Forrósítsunk fel zsírt egy serpenyőben, a tésztadarabokat lapítsuk ki, és közepes lángon süssük őket aranybarnára 2–3 perc alatt. A sütés során kisebb-nagyobb hólyagok jelennek meg a tésztán, ami a lapótya jellegzetessége.
- Végül itassuk le róluk a felesleges zsiradékot. Fokhagymával, tejföllel és sajttal igazi lángospótlóként tálalhatjuk, de aki inkább édességre vágyik, lekvárral, csokoládékrémmel, mogyoróvajjal vagy porcukorral is fogyaszthatja.
