2025-10-12
Csillagok háborúja: így áll ma a magyar Michelin-világ
Kihirdették a 2025-ös Michelin Guide magyarországi eredményeit: két étterem tartja a kétcsillagos minősítést, nyolc pedig továbbra is őrzi egycsillagos státuszát.
A legmagasabb szintet változatlanul a Platán Gourmet (Tata) és a Stand (Budapest) képviseli két csillaggal. Egycsillagosként megerősítést kapott a 42 (Esztergom), a Babel (Budapest), a Borkonyha Winekitchen (Budapest), a Costes (Budapest), az Essencia (Budapest), a Pajta (Őriszentpéter), a Rumour by Rácz Jenő (Budapest) és a Salt (Budapest). Új belépő idén nincs ebben a körben, a mezőny mégis kiegyensúlyozott és erős. A Michelin értékelése szerint a magyar éttermi szcéna nemcsak technikailag kiforrott, hanem egyre karakteresebb, ízekben is határozottan egyedi irányokat mutat.
Az év legígéretesebb újranyitásának járó elismerést Gerák Máté rátkai étterme, a Padi kapta. A legjobb szerviz díja az UMO Budapest csapatához került. A legjobb fiatal séfnek járó címet Pallag Dávid (Rutin, Budaörs) érdemelte ki, míg a Stand sommelier-je, Varga Norbert lett az év sommelier-je. Az étteremkalauz „ajánlott” kategóriájába idén bekerült a fővárosban a Bibo Budapest, a Fausto’s és a Majorelle; vidéken pedig a bodrogkeresztúri Dereszla Bisztró, a fonyódi Lokal at the Lake, a rátkai Padi, a Petrányi Csopak, valamint a szegedi Tiszavirág.
A jelenlegi mérleg: két kétcsillagos, nyolc egycsillagos, hat zöldcsillagos, tizenhárom Bib Gourmand-díjas és 55 Michelin-ajánlott étterem működik Magyarországon. Ez a valaha volt legerősebb hazai pozíciót jelenti a régió gasztronómiai térképén.
