• Drive
• Gasztro
• Nem muszáj Itáliába utazni ezeknek a fantasztikus olasz desszertnek a megkóstolásához

Nem muszáj Itáliába utazni ezeknek a fantasztikus olasz desszertnek a megkóstolásához

Hozzávalók:

A tésztához:

• 150 g liszt
• 25 g cukor
• 20 g vaj
• 1 tk méz
• 1 tojás
• olaj a sütéshez, porcukor a díszítéshez

A töltelékhez:

• 25 g ricotta
• 50 g cukor
• 1 tk vaníliakivonat

Gyúrjunk tésztát a lisztből, a cukorból, a mézből, a vajból és a tojásból, és miután egy órát pihentettük a hűtőben, egy lisztes felületen nyújtsuk ki. Egy pohárral vagy egy szélesebb szaggatóval vágjunk ki belőle akkora formákat, amelyek egy sajtosrolóhoz hasonlóan körbetekerhetők. Az így kapott korongokat tekerjük és rögzítsük – például tojásfehérjével – egy fémcsőre, és így helyezzük őket néhány percre legalább 180 fokos forró olajba, amíg aranybarnák lesznek. Amikor kivesszük, tegyük őket egy papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj. A ricottát, a cukrot és a vaníliakivonatot egy tálban keverjük habosra, és egy habzsák segítségével töltsük a tekercsekbe a tölteléket. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.

Hozzávalók:

A panna cottához:

• 400 ml habtejszín
• 100 ml tej
• 250 g eper
• 50 g cukor
• 10 g vaníliás cukor
• 6 g zselatin
• 30 ml víz

Az epres mártáshoz

• 100 g eper
• 1 narancs

• 1-1csipet só és cukor
• 1 kis csokor bazsalikom

Alacsony lángon forraljuk fel a habtejszínt, a tejet, a megmosott epret, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd amikor az eper megpuhult, vegyük le a tűzhelyről és szűrjük is le. Keverjük el a zselatint és a vizet, adjuk hozzá az epres mixhez és az egészet hagyjuk egy kicsit hűlni. A mártáshoz daraboljuk fel az epret, reszeljünk hozzá narancshéjat, majd apró szeletekre vágva a narancs húsát is adjuk hozzá. Az egészet szórjuk meg cukorral és sóval, és adjuk hozzá az aprított bazsalikomot is. A tálaláshoz kiválasztott poharak aljára öntsünk egy keveset a narancsos keverékből, és ezután óvatosan csurgassuk bele a panna cottát is. A poharakat tegyük a hűtőbe 3-4 órára, hogy kellően megdermedjenek a felszolgálás előtt.

Hozzávalók

• 250 g főtt krumpli
• 250 g liszt
• 30 g élesztő
• 50 g olvasztott vaj
• 2 tojás
• 1 ek cukor
• kevés só
• olaj a sütéshez
• 3 ek barnacukor
• 1 tk őrölt fahéj

A főtt krumplit még melegen törjük fel, és keverjük össze a liszttel, a sóval, a cukorral, az olvasztott vajjal, a tojásokkal és az élesztővel. Az így kapott tésztát dagasszuk ki és egy órán át pihentessük, hogy megkeljen. Ezt követően formázzunk belőle kisebb golyókat, amelyeket helyezzünk egy sütőpapírral beborított edénybe, takarjuk le, és még 30 percig hagyjuk kelni. Egy lábasban melegítsük fel legalább 180 Celsius-fokra az olajat, és süssük benne aranybarnára a gombócokat, amelyeket ezután forgassunk meg a fahéjjal összekevert barnacukorban. És máris ehetjük őket!