Rovarokból készült hagyományos fogások, amelyekhez még hozzá kell edződnünk

Ezért kutatnak a gasztronómiában is új fehérjeforrások után – ilyenek például a rovarok.

Bár kinézetre jóval kevésbé étvágygerjesztőek, mint a boltban kapható steakek, azonban Ázsiában, Afrikában és Közép-Amerikában már régóta fogyasztják őket. Az utóbbi időben a fine dining séfek is felfedezték őket alapanyagként, és olyan hírességek mint Angelina Jolie vagy Robert Downey Jr. is szívesen fogyasztanak rovarból készült fogásokat.

Lássuk, melyik rovar hol számít igazi csemegének!

HANGYALÁRVA (MEXIKÓ)

A Liometopum apiculatum nevű hangyafaj lárvájából készített escamoles rendkívül népszerű Mexikóban, ahol sokszor a sivatag kaviárjának is nevezik a lárvákat, amelyeket vajjal, hagymával és chilivel tálalnak. A Taste Atlas szerint ez a fogás már az aztékok étrendjében is szerepelt; manapság pedig elsősorban tacókban, omlettekben vagy tortillák és guacamole mellett fogyasztják őket.

Fotó: Instagram

MOLYLÁRVA (AUSZTRÁLIA)

Az ausztrál őslakosok egyes molylepkék (főként az endoxyla leucomochla) lárváiból készítik el a witchetty grub nevű ételüket. A Fine Dining Lovers szerint a hernyónak kinéző lárvák íze sütés előtt a mandulára hasonlít, sütés után pedig egy mogyorós aromájú csirke látványát nyújtja, és még egy ropogós bőrréteg is keletkezik rajta.

Fotó: Instagram

SELYEMHERNYÓK BÁBJA (DÉL-KOREA)

A beondegi nevű dél-koreai fogással egyaránt találkozhatunk utcai árusoknál és a menő éttermekben is. Az apró rovarokat vízben főzik vagy párolják, és alaposan megfűszerezve tálalják. Street foodként önmagában árulják a beondegit, az éttermekben viszont elsősorban a köret szerepét tölti be.

Fotó: Instagram

TARANTULA (KAMBODZSA)

Alighanem az „a-ping” elnevezésű kambodzsai különlegesség megkóstolásához van szükség a legtöbb bátorságra, ez ugyanis madárpókból, másik nevén tarantulából készül. Elkészítés előtt azonban kiveszik a méregmirigyeiket, majd alaposan felfőzik, megfűszerezik őket, mielőtt jó sok olajban kisütik. Gordon Ramsay sztárséf szerint, aki kipróbálta a tarantulát, az íze eleinte a csirkére hasonlít, a végén azonban keserű lesz. Másokban viszont inkább a rákhús ízét idézi fel.

TÜCSÖK (THAIFÖLD)

A thai piacokon egymást érik a tücsköket kínáló árusok, akik nyersen és sütve is, de leginkább olajban kisütve kínálják ez a helyi csemegét, utóbbi esetben thai fűszerek, bors és egy szójaszószra hasonlító édeskés mártás kíséretében. Az ízét legtöbben umami jellegűnek, azaz mogyorósnak, földesnek és enyhén füstösnek nevezik.