2023-05-09
Te tudod mi a viére, a francia gasztronómia újdonsága?
Franciául a „vin” bort jelent, a „bière” pedig sört, a kettő összeolvadása a viére.
Jelenleg egyetlen sörfőzdében készíitik ezt az italt – az 1890-ben megnyílt Gallia Paris-ban. Ugyan a manufaktúra 1968-ban egyszer már bezárt, de 2009-ben újraindult, és a Gallia Paris azóta is gyártja markáns ízvilágú söreit, miközben folyamatosan kísérleteznek, újítanak – így született meg a viére is. Franciaországban minden régiónak megvan a jellegzetes, kitűnő minőségű bora, na de mi történne, ha a szőlőszemekből nem bor készülne, hanem sör? A viére ugyanis nem azt jelenti, hogy összeöntik a jó sört és a finom bort; a titok a főzésben rejlik.
Fotó: Facebook
Az előállítás a spontán fermentáció elvén alapul. Minden cuvée ugyanolyan szőlőfajta-házasításból készül a gyártás során. A friss, ökológiai gazdálkodásból származó szőlőt szedés után egy tartályban erjesztik. A musthoz hozzáadják apránként a malátát, hogy ezzel gazdagítsák a nedűt – ez a keverék hónapokig érlelődik a tartályokban, majd egy év múlva palackozzák a habzó italt. A szőlő-maláta ital a sörnél kicsit erősebb, 7-11%-os alkoholtartalmú keverék lesz, a Gallia Paris jelenleg több viére terméket is kínál a vöröstől a világosig. Na de milyen íze lehet ennek a bor-sör újdonságnak? A viére kóstolói azt állítják, az íze a natúr bor és a gyümölcsös sörök között van, de neked is ki kellene próbálnod, hogy kiderüljön, érdemes-e ezért az italért Franciaországba utazni.
Fotó: Facebook
