2023-12-26
Egy klasszikus karácsonyi ital, amely lázadáshoz is vezetett
Bár a tojáslikőr feltalálójának személye ismeretlen, arról nincs vita, hogy Nagy-Britanniából származik.
A klasszikus recept szerint elkészítéséhez tojás, tej, tejszín, cukor és fahéj szükséges. Mivel a tej, a sherry és a tojás sokáig csak az elit számára voltak elérhetőek, így a tojáslikőr kezdettől fogva exkluzív italnak számított. A középkori szerzetesek gyakran fügével és tojással ízesítették a „posset” néven ismert italt, amely így egyfajta aromás tojáslikőr volt.
Fotó: Shutterstock
A tojáslikőr ünnepi itallá válásában az játszotta a főszerepet, hogy máskor nem lehetett eléggé lehűteni. A keveréket ugyanis néhány napig egy hűvös helyen kellett tárolni, és rendszeresen megkóstolni. Ezért egészen a hűtőgépek feltalálásáig tojáslikőrt csak télen, karácsony környékén lehetett készíteni és inni, anélkül, hogy megromlott volna.
A tehenekben és tyúkokban bővelkedő észak-amerikai angol gyarmatokon gyorsan elterjedt a tojáslikőr, többek között George Washington is kedvelte.
Az első amerikai elnök változatában bőven akadt brandy, whisky, rum és sherry is.
A tojáslikőrről még egy lázadást is elneveztek az amerikai történelemben, amely 1826 karácsonyán tört ki a híres West Point katonai akadémián, és Jefferson Davis, a Konföderáció későbbi elnöke is szerepet játszott benne. A diákok ugyanis, az egyetem vezetése által elrendelt szesztilalmat kijátszva, tojáslikőrt csempésztek be a karácsonyi ünnepségre. A tanárok viszont felfedezték, hogy a kadétok a szokottnál vidámabbak, és ekkor kitört a lázadás, amely során jelentős károk keletkeztek az az akadémia épületeiben.
Az eredeti tojáslikőrhöz pedig brandyt vagy bourbont, valamint egy kis sötét rumot használnak. Viszont ahány ország, annyiféle tojáslikőr-verzió létezik.
Puerto Ricó-ban kókusztej, sűrített tej, fahéj és fehér rum kerül a Coquito nevű helyi változatba, míg a hollandok a kakaós advocaatra esküsznek, amelyben konyak vagy brandy társul a tejszínhabhoz. Lengyelországban természetesen vodka (vagy fehér rum) a kogel mogel néven ismert, mazsolával és mézzel készült ital alapja.
Fotó: Shutterstock
A házi készítésű német eierlikörbe vodkát és brandyt kevernek, a mexikói rompope pedig vaníliát, mandulát, fahéjat és rumot tartalmaz. Japánban szakéval és mézzel fogyasztják a tamagozake elnevezésű helyi változatot, az olaszok pedig Bombardinónak nevezték el saját, whiskyre vagy brandyre épülő változatukat, amely leginkább az alpesi síterepek környékén népszerű.
Fotó: Shutterstock
